பண்டிகை அட்டவணை சேவை வரலாறு

அன்றாட வாழ்வில், இரவு உணவு மேஜையில், அடிக்கடி நிறங்கள் மற்றும் அளவுகளில் ஒருவருக்கொருவர் பொருந்தாத பல்வேறு கோப்பைகள் மற்றும் தட்டுகள் உள்ளன. ஆனால் விருந்தினர்கள் எங்களிடம் வருகையில், எல்லா பொருட்களும் ஒரே பாணியில் இருக்கும் மூடிகளில் இருந்து ஒரு குடும்ப சேவையை நான் பெற விரும்புகிறேன். பின்னர் வழக்கமான உணவு ஒரு அழகான விழாவில் மாறிவிடும்.

பழங்காலத்தில் இருந்து பண்டிகை அட்டவணையை எங்கள் நாட்களுக்கு சேவை செய்யும் வரலாறு சுமார் 2000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தொடங்குகிறது. நவீன காலத்தின் விடியலில் சீனர்கள் பீங்கான் கண்டுபிடித்தனர். புராண அல்லது தினசரி காட்சிகளில் அலங்கரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் உணவுகள், சமையல் உணவுகள் சாப்பிடுவதற்கு அவர்கள் உண்மையில் விரும்பினார்கள். மற்றும் நேர்த்தியான உடையக்கூடிய கப் இருந்து தேநீர் sipping போது. ஒரு நீண்ட நேரம் அவர்கள் கவனமாக அண்டை இருந்து சீனா மந்திர மர்மம் இருந்து வைத்து. புராதன எகிப்திலும் மெசொப்பொத்தேமியாவிலும் பீங்கான் பொருட்களால் படிந்து உறைந்திருக்கும் கருவிகளைக் கொண்டு வந்தது. ஆனால் அவர்கள், பெரும்பாலும், நவீன வசதிக்காக நினைவூட்டுகிறார்கள். அதை தயாரிக்க, பீங்கான் உற்பத்திக்காகவும் அதேபோன்ற தொழில்நுட்பத்திற்கும் அதே பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன. வேறுபாடு கூறுகளின் விகிதத்தில் மட்டுமே இருந்தது.

ஐரோப்பாவில், நீண்ட காலமாக கிழக்கு இரகசியமாக எவரும் குறிப்பாக அக்கறை காட்டவில்லை. களிமண், மரம், உலோகம் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட உணவுகள். மத்திய காலங்களில், பொது மக்கள் பொதுவான கிண்ணங்களை பகிர்ந்து, முழு குடும்பமும் சாப்பிட்டது. சில நேரங்களில் தட்டுகள் பதிலாக - கூட பணக்கார - ரொட்டி பெரிய துண்டுகள் பணியாற்றினார். அவர்கள் பொதுவாக தடித்த உணவு மற்றும் இறைச்சி துண்டுகள் வைத்து. ஆனால் திடமான வீடுகளில் மறுமலர்ச்சியில், அட்டவணையில் தனித்தனி தட்டுகளைப் பார்க்க முடிந்தது. தீவிரமாக உருவாக்கப்பட்ட மற்றும் மிகவும் கலை பீங்கான்கள் உற்பத்தி. குறிப்பாக இத்தாலியர்கள் முயற்சி, மூரிஷ் முதுநிலை வேலைகள் மூலம் ஈர்க்கப்பட்டு, யார் டின்னில் படிந்து உறைந்த பீங்கான் பொருட்கள் மூடப்பட்டிருக்கும்.

மேலும் 17 மற்றும் 18 ஆம் நூற்றாண்டுகளில், புதிய கடல் பாதைகளின் கண்டுபிடிப்புக்கு நன்றி, கவர்ச்சியான பானங்கள் ஐரோப்பாவில் தோன்றியது: தேநீர், காபி, கொக்கோ. அவர்கள் சிறப்பு பாத்திரங்கள் தேவை: நேர்த்தியான கப், சாஸ்கள் மற்றும் தேனீக்கள். வணிகர்கள் உடனடியாக கிழக்கு நாடுகளிலிருந்து விலையுயர்ந்த பீர்க்கண்டை எடுத்து ஐரோப்பாவில் மகத்தான பணத்திற்கு விற்றனர். அழகிய மெய்க்காப்பாளர்கள் இந்த விஷயத்தில் மிகுந்த கலை பொருட்களுக்கு இரவு உண்பது எவ்வளவு பெரியது என்பதை உணர்ந்தனர். இறுதியில், அவர்கள் அதை தங்கள் சொந்த செய்ய வேண்டும்.

சாக்சனி அகஸ்டஸ் ஸ்ட்ராங்கின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவர் வேதியியலாளர் ஜோஹன் பெடர்கை அழைத்தார். இந்த வேதியியலாளர் தங்கத்தை தயாரிக்கும் வழியைத் திறக்க உறுதியளித்தார். இந்த உலோகத்தை பிரித்தெடுக்க மலையக வேதியியலாளர் கற்றுக் கொள்ளவில்லை. ஆனால், சீனாவின் உதாரணத்தைத் தொடர்ந்து, அவர் கியோலின் இருந்து பீங்கானை தயாரிப்பதற்கான ஒரு செய்முறையைப் பெற்றார். கால்வின் ஒரு பிளாஸ்டிக் வெள்ளை களிமண், இது வெள்ளை மைக்காவுடன் ஃபெல்ஸ்பாரையும், குவார்ட்ஸ் அல்லது மணலையும் சேர்க்கிறது.

கிழக்குப் பீங்கான் தங்கத்தை விட குறைவாக மதிப்புமிக்கது என்று நான் சொல்ல வேண்டும். ஆகஸ்ட் வலுவான விரைவாக இந்த கண்டுபிடிப்பு வழங்கப்பட்ட என்ன லாபம். 1710 ஆம் ஆண்டில் டெரெஸ்டன் மீசென் பீங்கான் தொழிற்சாலைக்கு கீழ் கட்ட வேண்டும் என்று உத்தரவிட்டது. ஆரம்பத்தில், சாக்ஸன் கலைஞர்கள் ஓரியண்டல் பாணியில் தயாரிப்புகளை வர்ணித்தனர். இயற்கை, வேட்டை காட்சிகள் மற்றும் பிற அழகிகள் - ஆனால் படிப்படியாக அவர்கள் இன்னும் பல்வேறு ஆபரணங்கள் மற்றும் படங்கள் அலங்கரிக்க தொடங்கியது. இந்த தலைசிறந்த மதிப்பு மிகவும் விலை உயர்ந்தது! ஆனால் அவர்களுக்கான கோரிக்கை மகத்தானது. ஐரோப்பா முழுவதிலுமிருந்த முடியாட்சிகளைச் சேர்ந்த பணக்கார வாடிக்கையாளர்கள் தனித்தனியான பொருட்களைப் பொருட்படுத்தவில்லை. பல்வேறு உணவு அறைகள், தேநீர், காபி செட். எனவே அதே பாணியில் அட்டவணைகள் சேவை செய்ய ஒரு பாரம்பரியம் இருந்தது. வழியில், ரஷ்யாவில் மிகப்பெரிய தொகுப்பு Meissen பீங்கான் கவுண்ட் Sheremetev சேகரிக்கப்பட்டது. நீங்கள் இன்னும் Kuskovo எஸ்டேட் உள்ள மட்பாண்டம் அருங்காட்சியகத்தில் அதை பார்க்க முடியும்.

பிரான்சில், இதற்கிடையில், சோதனைகள் முழு மூச்சில் இருந்தன. 16 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, இத்தாலியப் பீங்கான்களைப் பின்பற்றுவதைப் போல, செயிண்ட்-பார்சர் ஃபைனௌஸ் எவ்வாறு உருவாகியிருக்கிறார் என்பதைக் கண்டுபிடித்தார். உண்மையில், ஃபிரான்சின் ஒரு சிறிய ஃபைனான்ஸ் அவருக்கு இத்தாலியில் ஃபெயென்ஸா நகரத்தின் பெயரால் கையகப்படுத்தப்பட்டது. ஆனால் இந்த சாதனைகள் உள்ளூர் கைவினைஞர்கள் நிறுத்தவில்லை. 1738 ஆம் ஆண்டில் மணல், உப்புப்பருப்பு, சோடா மற்றும் ஜிப்சம் ஆகியவற்றின் தனித்துவமான கையாளுதலின் விளைவாக, மென்மையான பீங்கான் என்று அழைக்கப்படும். அதில் களிமண் கிட்டத்தட்ட இருக்கவில்லை, எனவே இது இன்னும் வெளிப்படையானது, நிறுவனத்தை விடவும், தூய வெள்ளை மற்றும் கிரீம் அல்ல. தயாரிப்புகள் செவர்ஸ் உற்பத்தி (முறையே, செவ்ரெஸ் நகரில்) வெற்றிகரமாக சீன மற்றும் சாக்சனுடன் போட்டியிட்டன. ஏனெனில் அதன் தரம், ஆனால் அதன் அசாதாரண வடிவமைப்பு காரணமாக மட்டும். பிரஞ்சு முதுநிலை மிகவும் மாறுபட்ட வடிவங்கள் மற்றும் நிறங்களின் தொகுப்பை உற்பத்தி செய்தது. உதாரணமாக, டிஷ் ஒரு திராட்சை இலை போல இருக்கும். சாக்குமா - முலாம்பழம். சர்க்கரை கிண்ணம் - காலிஃபிளவர். தேனீர் ஒரு தேக்கரண்டி!

XVI-XVII நூற்றாண்டுகளில். ஃபைனான்ஸ் தயாரிப்பில் வெற்றிகள் டச்சுக்கு வந்தன. டெல்ஃப்ட்டில் உள்ள மானிய உற்பத்திகள் மலிவான உணவு வகைகளை தயாரிக்கின்றன. மற்றும் படிப்படியாக இந்த பீங்கான்கள் சராசரி வருமானம் கொண்ட மக்கள் பிரபலமாக தொடங்கியது. எனினும், அவரது பீங்கான் செட் ஒப்பிடும்போது எவ்வளவு விலை இல்லை, இன்னும் கோரிக்கை இன்னும் குறைக்கவில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்கள் உரிமையாளர்களின் நல்வாழ்வு மற்றும் உயர்ந்த நிலையை வெளிப்படுத்தினர். பீங்கான் உற்பத்திகள் ஒன்று ஐரோப்பாவில் ஒன்றில் தோன்றின. ரஷ்யா மேற்கத்திய சகாக்களுக்கு பின்னால் இல்லை. 1746 ஆம் ஆண்டு வரை, வேதியியலாளர்-விஞ்ஞானி டிமிட்ரி இவானோவிச் வினோக்ராடோவ் புகழ்பெற்ற தொழில்நுட்பத்தை கண்டுபிடித்தார். எமிரேட்ஸ் எலிசபெத் பெட்ரொனாவின் ஆணையால் நிறுவப்பட்ட லொமோனோஸோவ் பீங்கல்ட் தொழிற்சாலை, ஐரோப்பிய நிறுவனங்களின் தகுதி வாய்ந்த போட்டியாளர் ஆனது. புரட்சிக்கான முன், அவர் அரச சொத்துக்களில் இருந்தார், குறிப்பாக கேதரின் தி கிரேட் இன் கீழ் வளர்ந்தார். அவர் தாராளமாக சடங்கு செட் ஆணையிட்டார், அவற்றில் சில ஆயிரம் பொருள்களைக் கணக்கிட்டன! மற்றும் XIX நூற்றாண்டில் பல சிறிய தாவரங்கள் இருந்தன - குறிப்பாக Gzhel பகுதியில்.

XIX நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், ஐரோப்பாவின் செல்வந்த வீடுகளின் அட்டவணையில் உணவு வகைகளின் தொகுப்பு வரம்பிற்கு அதிகரித்து வருகிறது. மேஜை துணி ஒவ்வொரு விருந்தினர் முன், அணிவகுப்பு போன்ற, தின்பண்டங்கள் பல தட்டுகள், முதல், இரண்டாவது, சாலட், இனிப்பு, பழம் உள்ளன. இது அனைத்து வகையான எண்ணெய் வகை கேன்கள், ஜாம் ஜாடிகளை, சர்க்கரை கிண்ணங்கள், பால்மாடிகள், கப், பழங்கள் கிண்ணங்கள், இனிப்புக்கு கூடைகள் ஆகியவற்றைக் கணக்கிடவில்லை.

அதை கண்டுபிடிக்க இன்னும் எதுவும் இல்லை என்று தோன்றுகிறது ... எல்லாம் ஏற்கனவே கண்டுபிடிக்கப்பட்டது! ஆனால் நம் காலத்தில் கூட சேவை தொடர்ந்து முன்னேறி வருகிறது. அடிப்படையில், உணவகங்களுக்கு நன்றி, யார் தங்கள் சமையல்காரர்களுக்கு உணவு லாபத்தை வழங்க வேண்டும். ஒரு அழகான வர்ணம் பூசப்பட்ட விளிம்புடன், ஒரு பெரிய தட்டு "சேவைக்காக" என்று அழைக்கப்படுபவை, அவை முதல் மற்றும் இரண்டாவது உணவைக் கொண்ட தட்டுகளில் வைக்கப்பட்டுள்ளன. அனைத்து பொருட்களும் "நறுக்கப்பட்டவை", எளிதில் சேமித்து வைக்கப்பட வேண்டும் என்ற யோசனையை உணவகங்களுக்கும் தெரிவித்தனர். அவர்கள் அடர்த்தியாக ஒருவருக்கொருவர் செருகப்பட்டால், நீங்கள் உங்கள் கைகளில் ஒரு மலையுச்சியை எடுத்துச் செல்லும்போது, ​​அவற்றை உடைத்து விடுவதற்கான வாய்ப்பு குறைவு. மேலும், கூடுதலாக, மிக முக்கிய வடிவமைப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் நவீன சேவைகளின் தோற்றத்தில் வேலை செய்கின்றனர். அனைத்து பிறகு, கூட மிகவும் பழக்கமான உணவுகள் உணவு மற்றும் பானங்கள் ஒரு கொள்கலன் மட்டும் இருக்க முடியாது, ஆனால் ஒரு கலை பொருள்! அட்டவணை அமைப்பைக் கொண்ட இந்த கதையில் மேஜை ஆடம்பரமான உணவுகளுடன் அலங்கரிக்கப்பட்டிருந்தால், மிகவும் ருசியான டிஷ் கூட இன்னும் சுவையாக இருக்கும் என்பதை நினைவுபடுத்துவது போல் இருந்தது.

அந்தச் சமயங்களில் இருந்து சேவை செட் ஆனது,

- "ஒரு பச்சை தவளை கொண்ட சேவை", வடிவமைக்கப்பட்ட 50 பேர் மற்றும் 994 உருப்படிகள் கொண்டது. இது கேத்தரின் தி கிரேட் என்ற ஆங்கில தொழிற்சாலை வெட்ஜ்வாரால் உருவாக்கப்பட்டது, இப்பொழுது ஹெர்மிடேட்டரியில், செயிண்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் வைக்கப்பட்டுள்ளது. அனைத்து பொருட்களும் பல்வேறு நிலப்பரப்புகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன, அதனால் ராணி மற்றும் அவரது பரிவாரங்கள் காட்டில், துறைகளிலும், இங்கிலாந்தின் நாட்டின் அரண்மங்களிலும் பாராட்டப்படுகிறார்கள். 1917 மற்றும் 1945 ஆம் ஆண்டுகளில், இந்த அழகை பாதுகாப்பாக இரண்டு வெளியேற்றங்களைப் பாதுகாத்திருக்கிறது.

- Kendler இன் "ஸ்வான் சேவை" 18 ஆம் நூற்றாண்டில் Meissen Manufactory இல் செய்யப்பட்டது மற்றும் 2200 பீங்கான் பொருட்கள் கொண்டது. அவர்கள் தண்ணீர் உறுப்பு வாழ்கிற அனைத்து வகையான உயிரினங்களின் நிவாரணப் படங்களை அலங்கரிக்கிறார்கள்.

- "குயின் விக்டோரியின் சேவை", இண்டெர்பெரிட்டரி ஹென்ற் உருவாக்கியது, பிரிட்டிஷ் ராணி பெயரிடப்பட்டது. 1851 ஆம் ஆண்டில் உலக கண்காட்சியின் போது, ​​அவர் எளிதில் சித்தரிக்கப்படுகிற பட்டாம்பூச்சிகளின் எளிமையான வரைபடத்தினால் கவர்ந்திழுக்கப்பட்டது.

- ரஷியன் பீங்கான் செட் மிகவும் பிரபலமான - "Guryevsky" ("ரஷியன்") - XIX நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் செய்யப்பட்டது. இப்போது அது மிகவும் பீட்டர்ஹாப்பில் சேமிக்கப்படுகிறது. இது டி.ஏ. யின் எல்.எல். குரேஷேவின் தலைமையின் கீழ் செயல்பட்டது. ரஷ்யாவின் மக்கள் தோற்றம் மற்றும் பழக்கவழக்கங்களை சித்தரிக்கும் சித்திரங்கள் மற்றும் லித்தோகிராப்களின் படி மினியேச்சர்களால் இந்த சேவை அலங்கரிக்கப்பட்டிருக்கிறது. மேலும் பல்வேறு நகரங்களின் காட்சிகள் மற்றும் அனைத்து வகையிலான வகை காட்சிகளைக் கைப்பற்றியது.