இந்த பீன், சில நேரங்களில் ஒரு நட்டு நட்டு என அழைக்கப்படுகிறது, மற்ற பீன்ஸ் (குறிப்பாக, பட்டாணி) போலவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மத்திய ஆசியா, இந்தியா, கிழக்கு ஆபிரிக்கா, கிழக்கு ஐரோப்பாவில் மத்திய ஆசியாவில் (அவரது தாயகம்) முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிற்றுண்டி உபயோகிக்கும் உணவுகள் மெக்சிகன், ஸ்பானிஷ், இத்தாலியன், இந்திய உணவுகளில் உள்ளன. ஆனால், நிச்சயமாக, இது ஒரு பகுதி மற்றும் பாரம்பரிய ஓரியண்டல் உணவு ஒரு சின்னமாக உள்ளது.
பன்றி பச்சை நிறமானது, சிவப்பு, கருப்பு - ஆனால் பெரும்பாலும் வெள்ளை விதை வகைகள் உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பீன்ஸ் வடிவத்தில் ஒழுங்கற்றது, நிறத்தில் பழுப்பு நிறம், மற்றும் ஒரு வெளிப்படையான வறுமை சுவை வேண்டும்.
சமையலில்
வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த வடிவத்தில், சுண்டல் இரண்டு பக்க உணவுகள் மற்றும் சுயாதீனமான உணவுகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. வேகவைத்த பீன்ஸ், கொத்தமல்லி இலைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் சாஸ்கள் மற்றும் பாஸ்தாக்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நறுக்கப்பட்ட சுண்டல் சூப்கள் மற்றும் தானியங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. குங்குமப்பூ மாவு கூடுதலாக, ரொட்டி சுடப்படுகின்றது, பாஸ்தா மற்றும் தின்பண்ட பொருட்கள் சமைக்கப்படுகின்றன (பேக்கிங், பல தேசிய இனிப்புகள், முதலியன), மற்றும் கூட - குழந்தை சூத்திரத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. கொட்டைகள் மிகவும் ஒத்த ருசியான சிற்றுண்டி, - சத்துள்ள உணவு, மற்றும் சில நாடுகளில் மற்றும் சுவையாகவும். வறுத்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பீன்ஸ் பெரும்பாலும் திராட்சையும், எள் விதைகள், கொட்டைகள் போன்ற சுவையான மற்றும் சத்தான கலவைகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. கூடுதலாக, சில கிழக்கு நாடுகளில் இது ஒரு மருந்து (நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில்) பயன்படுத்தப்படுகிறது. பழங்காலத்தில் கூட வயிற்று வேலைக்கு உதவுகிறது மற்றும் தோல் நோய்களுக்குப் பயன்படுத்த தேவையான கருவியாக இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பல வழிகளில் நீங்கள் சமையலறையில் குக்கீகளைப் பயன்படுத்தலாம்:
- வேகவைத்த சுண்டல் ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டாக உண்ணலாம் (உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்க வேண்டும்)
- துண்டாக்கப்பட்ட பீன்ஸ் பச்சை சாலட்டில் சேர்க்கப்படலாம்.
- இது மிதமிஞ்சிய மற்றும் ஸ்பேஜெட்டிக்கு ஒரு சாஸ் - சாஸ் மற்றும் கீரைகள் உடன்.
- காய்கறி சூப்பில் சேர்க்கப்படும் போது, சுண்டல் செய்முறையை ருசியால் சுவைக்கலாம்.
ஆசிய மக்களிடமிருந்து பாரம்பரிய உணவிலேயே இந்த எளிய வழிகள் மட்டுமே உள்ளன, இந்த பயனுள்ள தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கிய பல உணவை நீங்கள் காணலாம்.
சுகாதார
நிலக்கடலை மிகவும் பயனுள்ளவையாக கருதப்படுகிறது. குறைந்த புரதம் உள்ளடக்கம் (சுமார் 30%) மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (சுமார் 60%) குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (10% க்கும் குறைவாக) இது உணவின் முக்கியமான பகுதியாகும். சில குறிகாட்டிகள் (புரத உள்ளடக்கம், உதாரணமாக) இருப்பினும், அவர் சோயா மற்றும் பட்டாணிக்கு குறைவாக உள்ளார், ஆனால் புரதம் மற்றும் காய்கறி இழைகள் ஆகியவற்றின் தரம் தெளிவாக அவற்றை மீறுகிறது. முக்கியமானது புரதம், அதன் செரிமானம், அத்தியாவசிய அமிலங்களின் எண்ணிக்கையின் சமநிலை. குங்குமப்பூ மிகவும் உயர்ந்த தரம் வாய்ந்தது மற்றும் கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லாதது. இதன் காரணமாக, அநேகமானவர்கள் அதை இறைச்சிக்கு ஒரு காய்கறி மாற்றியமைப்பதாக கருதுகின்றனர். சைவ உணவு உண்பவர்கள், அதேபோல் உண்ணாவிரதம் உள்ளவர்கள், தங்கள் உணவில் தங்கள் இறைச்சியை நன்றாக மாற்றலாம்.
மேலும், அதன் பல பயனுள்ள பண்புகள் அடையாளம் காணப்பட்டு அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. குடிபடும் குஞ்சுகள் இரும்பு குறைபாட்டை சமாளிக்க உதவுகிறது - பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு காரணம். பெண்கள் (குறிப்பாக கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டுதல் பெண்கள்) உடலில் உடலின் சரியான அளவு பராமரிக்க எப்படி முதலில் சிந்திக்க வேண்டும். ஆக்ஸிஜன் (அதாவது ஹீமோகுளோபின், இரும்பை உள்ளடக்கியது) சாதாரண செல்கள் இல்லாமல், முழு வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சி சாத்தியமற்றது.
B2 (riboflavin), B1 (thiamine), நிகோடினிக் அமிலம், pantothenic அமிலம், choline, மற்றும் சுவடு கூறுகள் மற்றும் தாதுக்கள்: எடுத்துக்காட்டாக, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு, மாலிப்டினம்: கூடுதலாக, வெண்ணெய் ஒரு நல்ல ஆதாரமாக வைட்டமின்கள் உள்ளன. இது உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் இயல்பான வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது: எடுத்துக்காட்டாக, மாங்கனீசு ஆண்டிஆக்ஸிடென்ட்கள், மாலிப்டினம் உற்பத்திக்கு முக்கியமான பல நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் - நொதிகளில் ஒரு பகுதியாகும், "கையாளுதல்" கன்டெய்னர்கள், அடிக்கடி முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
மற்ற பருப்புகளைப் போலவே, கோழி, ஒரு பக்கவாதம் அல்லது மாரடைப்பு ஏற்படும் வாய்ப்பு குறைக்க உதவுகிறது, கொழுப்பு ஒழுங்குபடுத்துகிறது (மற்றும் அதன் மொத்த அளவு மற்றும் "கெட்ட" என்று அழைக்கப்படும் அந்த கொழுப்பு அளவு), செரிமான செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது (பல பருக்கள் கடுமையான செரிமானம் பற்றி புகார், ஆனால் நீண்ட காலமாக ஊறவைத்தல் மற்றும் இதற்கான சரியான தயாரிப்பு தவிர்க்கப்படலாம்) மற்றும் புற்றுநோய் வளர்ச்சியை தடுக்கிறது. இது இரத்த சர்க்கரை அளவுக்கு சாதகமான பாதிப்பை ஏற்படுத்துகிறது - இந்த தயாரிப்பு சக்தியை உடலில் அளிக்கிறது என்பதோடு இரத்த சர்க்கரை அளவீடுகளில் கூர்மையான அதிகரிப்பு ஏற்படாது.
பீன்ஸ் தங்களைக் காட்டிலும் குறைவானது, ஆரோக்கியமான முளைகள் கூட பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவர்கள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி உள்ள பணக்காரர்கள், புரதம் மற்றும் கொழுப்புகள், அதே போல் பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம். முளைப்புக் குஞ்சுகள் வீட்டிலேயே கிடைக்கின்றன. பீன்ஸ் ஒரு பகுதியை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது (தண்ணீரில் உள்ள சுண்டெலியை குறைந்தபட்சம் இரண்டு மடங்காக அதிகரிக்கும் என்று கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது) மற்றும் தண்ணீரில் ஊற்றவும். நீர், தேவைப்பட்டால், - சேர். இரண்டாவது நாளில் முளைகள் தோன்றும். முனைப்புடன், சுண்டல் மேலும் பயனுள்ள பண்புகள் (வைட்டமின் சி, எடுத்துக்காட்டாக, நாற்றுகளில் அது பல மடங்கு பெரியது) பெறுகிறது மட்டுமல்லாமல் ரோஜாக்களை மகிழ்ச்சியுடன் மணம் செய்கிறது.
குறிப்பு
முழுமையாக சுண்டெலிகளின் பயனுள்ள பண்புகள் பயன்படுத்த, நீங்கள் சில எளிய விதிகள் மறக்க கூடாது:
- ஒரு மூடிய கொள்கலனில் உலர்ந்த கொட்டைகள் வைக்கவும், குளிர் மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில், வெளிச்சம் இல்லாமல்:
- நீங்கள் வெவ்வேறு நிறைய இருந்து சுண்ணாம்பு கலந்து முடியாது (அதாவது, அது வெவ்வேறு நேரங்களில் வாங்கி இருந்தால்). இது வேறுபடலாம் (அது வெவ்வேறு வழிகளில் உலரலாம்) மற்றும் அது வெவ்வேறு நேரங்களில் சமைக்கப்பட வேண்டும்;
- உலர் chickpeas முற்றிலும் கழுவ வேண்டும் பின்னர் சமையல் முன் (பொதுவாக சுமார் 12 மணி நேரம் சமையல் முன்) soaked வேண்டும், அவர்கள் மிகவும் மென்மையான மற்றும் ஜீரணிக்க எளிதாக இருக்கும்;
- குக்கீகளை ஊறவைத்த பிறகு குக் ஒரு நீண்ட நேரம் தேவைப்படுகிறது - குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரம், சில சமயங்களில் ஒரு முறை பாதி.
நீங்கள் சரியாக சாப்பிட பழக்கமாக இருந்தால், அது பயனுள்ள மற்றும் சுவையாக இருக்கிறது, பின்னர் உங்கள் உணவில் அவசியம் குங்குமப்பூ வேண்டும்.