சூப்கள் முதல் டிஷ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன மற்றும் அது வீணாக இல்லை. அவர்கள் மட்டும் பயனுள்ளதாக இல்லை, ஆனால் ருசியான. சூப் மற்றும் குழம்புகள் இல்லாமல் என்ன இரவு உணவானது? சூப் சமையல் நிறைய உள்ளன. ஒவ்வொரு எஜமானிக்கு அவனது இரகசியங்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. சூப்கள் தயாரிக்கப்பட்டு பால், மற்றும் குழம்பு, மற்றும் ரொட்டி kvass, காய்கறிகள், பழம் அல்லது பெர்ரி பழங்கள் மீது தயார். மிகவும் பொதுவான சூப் தயாரிக்க சமையல், குழம்பு சமைத்த.
சமையலுக்கான பொது குறிப்புகள்:
- காய்கறிகளைக் குறைப்பதற்கு, கூர்மையான வெட்டு கத்திகளை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள். வெளிறிய கத்திகள் காய்கறிகளிடமிருந்து சாற்றை மட்டுமே கசக்கிவிடும். சாறு ஒரு இழப்பு உணவு சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஒரு மாற்றம் ஏற்படுத்தும்.
- சமமாக தண்ணீர் அல்லது குழம்பு மூலம் காய்கறிகள் கொட்டி, மேலே பான் பூர்த்தி, நீங்கள் மூலம் வைட்டமின்கள் சேமிக்க. வைட்டமின்களை காப்பாற்ற, ஏற்கனவே கொதிக்கும் நீரை அல்லது குழம்புக்குள் காய்கறிகளை முற்றுகையிடவும், சமையல் நேரத்தில் ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடவும். நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் அல்லது குழம்பு வைத்து, பின்னர் படிப்படியாக வெப்பம் தொடங்கும் என்றால், வைட்டமின் சி வேகமாக உடைந்து விடும்.
- சமைக்கும் போது, கொடிய கொதிக்கும் தன்மையை தவிர்க்கவும், இல்லையெனில் வைட்டமின் சி மற்றும் கொழுப்புகள் உடைந்து விடும். கொதிக்கும் போது மட்டுமே பச்சை நிறமாக வைக்க முடியும். நீங்கள் சூப் தயாரிப்புக்கு ஒரு மூல மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் 80 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் வெப்பத்தை உண்டாக்க முடியாது. புரதம் உறைக்க முடியாது. நீங்கள் கிரீம், பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து இருந்தால், முதல் உணவு தயார் செய்யும் போது, கொதிக்க வேண்டாம்.
- அடிப்படை பொருட்கள் சமைத்த பிறகு முதல் உணவுகள் உப்பு. ஆனால் வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு ஆகியவை சூப் அல்லது போர்ஸ்ஷின் முடிவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
- நீங்கள் அதே நேரத்தில் மசாலாப் பொருட்களை அதிக அளவில் உபயோகித்தால், அது சாறு மற்றும் காய்கறிகளின் சுவையை அழித்துவிடும்.
- டிஷ் மற்றும் வோக்கோசு மேசைக்கு நேரடியாக நேரடியாக வைக்கப்பட வேண்டும்.
- நீங்கள் திடீரென குழம்பு செய்தால், அதை முதலில் கழுவி, அதை முதலில் கழுவ வேண்டும்.
- இறைச்சி, கடல் உணவுகள் மற்றும் காய்கறி சூப்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
- நீங்கள் காய்கறிகள் செரிக்க முடியாது. இது வைட்டமின்கள் அதிக இழப்புக்கு வழிவகுக்கும்.
- நீண்ட சூப் வைத்து அதை மதிப்பு இல்லை. அதன் தயாரிப்பின் நேரத்தில் மூன்று மணி நேரம் கழித்து, வைட்டமின்கள் அளவு கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்காக குறைக்கப்படுகிறது.
- கேரட், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவை ஒரு மூலப் பாத்திரத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படக்கூடாது. சமையல் போது, மிக விரைவாக, சுவை மற்றும் வாசனை சுவைகள் ஆவியாகி. கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அவர்களை முதல் வறுக்கவும் அவர்கள் நன்றாக இருக்கும். கொழுப்பு உறிஞ்சப்பட்ட நறுமண பொருட்கள் உறிஞ்சுகிறது. எனவே நீங்கள் அனைத்து சுவைகள் சேமிக்க மற்றும் சூப் சுவை மேம்படுத்த.
- கேரட் மற்றும் தக்காளி பீஸ்ஸ் சூப் ஒரு பணக்கார நிறம் மற்றும் வாசனை கொடுக்க.
- சூப் தயாராக உள்ளது பிறகு, அதை சுமார் 10 நிமிடங்கள் நிற்க விடட்டும். இது அதன் சுவைகளை மட்டுமே மேம்படுத்தும்.
சூப்கள் சில நேரங்களில் வறுத்த மாவுடன் நிரப்பவும். இதை செய்ய, ஒரு மெல்லிய trickle ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் மாவு ஊற்ற. தொடர்ந்து கிளறி போது டோஸ்ட், கொழுப்பு சம அளவு இருக்க வேண்டும். வண்ண மாற்றங்களை அனுமதிக்க முடியாது. பின்னர் மாவு சூடான குழம்பு மூலம் நீர்த்த வேண்டும். சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்கள் முன் சூப் இந்த ஆடைகளை சேர்க்கவும்.
இப்போது சூப் கடைகள் நீங்கள் உறைந்த மற்றும் ஏற்கனவே வெட்டு காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் பல்வேறு காணலாம். இந்த கலவைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், மெனுவைத் திருப்பவும், சூப்களை உருவாக்கும் செயல்முறையை எளிதாக்கவும்.
- சிக்கன் சூப். இந்த சூப் தயாரிக்க, வெங்காயம், செலரி, பே இலைகள் சேர்க்க வேண்டாம். அனைத்து மசாலாவும் கோழி குழம்பு சுவையைத் தொட்டது.
- பால் சூப். ஒரு தடிமனான பாத்திரத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் பால் சூப் கொதிக்கவும். பால் பாஸ்தா மோசமாக வேகவைக்கப்படுகிறது. எனவே, அரை சமைத்த வரை அவற்றை முதலில் தண்ணீரில் கொதிக்க, பின்னர் பால் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
- பீ சூப். பே சூப் ஒரு புகைபிடித்த சுவை வேண்டும். பட்டாணி சூப் க்கான குழம்பு புகைபிடித்த பன்றி விலா மீது சமைக்க நல்லது. விலாசங்களுக்குப் பதிலாக, சமைத்த தொட்டியைச் சமைப்பதற்காக 10 நிமிடங்களுக்கு முன்னர், உறிஞ்சும் சமைப்பிற்காக சேர்க்கலாம்.
- ஊறுகாய். Rassolnik கேரட் மற்றும் வெங்காயம் வருத்தப்பட வேண்டாம். ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். இல்லையெனில், சூப் மிகவும் அடர்த்தியாக உள்ளது. Rassolnik ஐந்து வெள்ளரிகள் க்யூப்ஸ் வெட்டி, மற்றும் அதை தேய்க்க நல்லது. மற்றொரு தந்திரம்: உருளைக்கிழங்கு உப்பு வெள்ளரிகள் சேர்க்க வேண்டும். இல்லையெனில் உருளைக்கிழங்கு கடுமையானதாக இருக்கும்.
- சூப். 20 நிமிடங்கள் சமையல் முடிவுக்கு முன், நீங்கள் பல்கேரிய மிளகுத்தூள் விதைகள் இருந்து உரிக்கப்படுவதில்லை விதைகள், ஒரு ஜோடி சேர்க்க வேண்டும். அவர்களை முழுவதுமாக தூக்கி எறியுங்கள். அவர்கள் எங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுப்பார்கள். தட்டுகளை அணைத்த பிறகு அவர்கள் அகற்றப்படலாம். நீங்கள் புளிப்பு முட்டைக்கோசு இருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க என்றால், பிறகு மட்டுமே கொதிக்கும் முட்டைக்கோசு பின்னர், உப்பு. உப்புத்தன்மையைத் தவிர்க்க இது செய்யப்படுகிறது.
- காளான் சூப். சூப் கெடுக்க முடியாது பொருட்டு, அது எலுமிச்சை வட்டங்கள் ஒரு ஜோடி சேர்க்க. எந்த எலுமிச்சை இருந்தால், நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலம் ¼ தேக்கரண்டி எடுத்து கொள்ளலாம்.
- காய்கறி சூப். குழம்பு வெளிப்படைத்தன்மையை அடைவதற்கு, உடனடியாக வெங்காயம் சேர்க்கவும். அரை மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் அதை பெற முடியும். வாசனை பெற, பச்சை வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் செலரி ஒரு கொத்து சேகரிக்க. சூப் வைத்து 15 நிமிடங்கள். இந்த காய்கறி குழம்பு ஒரு தனிப்பட்ட சுவையை கொடுக்கும்.
பான் பசி!