சாதகமான பருவநிலை, மதுவழியில் பெரும் அனுபவம் மற்றும் உள்ளூர் மக்களுடைய மதுபானம் ஆகியவற்றின் மிகுந்த அன்பு, ஜோர்ஜியா உயர்தர ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய அனுமதிக்கிறது. திராட்சைகளின் உள்ளூர் வகைகளைப் பயன்படுத்தி மது தயாரிப்பதற்கு 500 க்கும் மேற்பட்டவை உள்ளன. மிக பிரபலமான வகைகள்: சப்பாரி, ரட்காசிட்டி, ஒஜலேஷியா, அலெக்ஸாண்ட்ரூலி, கச்சிச்சி.
முதலாவதாக, நல்ல உலர் ஒயின்களை எவ்வாறு அடையாளம் காணலாம் என்பதை நாம் கண்டுபிடிப்போம். இன்றுவரை, உலகில் பல விண்டேஜ் ஒயின்கள் உள்ளன. அவர்கள் நிறம், நறுமணம், வேறுபட்ட சுவை குணங்களைக் கொண்டுள்ளனர். திராட்சை மதுவை உருவாக்கும் வகையிலான முக்கிய பாத்திரம், திராட்சத்தால் ஏற்படுகின்றது, இது வானிலை நிலைமைகளைப் பொறுத்து அதன் தரத்தை மாற்றிக் கொள்ளும், இதனால் வெவ்வேறு ஆண்டுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு பிராண்டின் ஒயின்கள் சில நேரங்களில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன. மது தரத்தை மதிப்பீடு செய்வதற்கு ருசி உதவும்.
வழிமுறைகள் :
1. ஒரு நல்ல மதுவைக் கண்டறிவதற்கு, நீங்கள் "கண்-மூக்கு-வாய்" திட்டத்திற்கு ஒட்ட வேண்டும்.
2. கண்ணாடிக்குள் ஒயின் குடித்துவிட்டு, வெள்ளை பின்னணியில் முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். சிவப்பு ஒயின்கள் அயல் துகள்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை, அழகான வண்ணம் இருப்பதோடு, மழைக்காலம் இல்லை.
3. ஒரு காட்சி மதிப்பீட்டிற்குப் பிறகு, நீங்கள் சரியாக மதுவைக் குடிக்க வேண்டும். கண்ணாடி சிறிது குலுக்கல் மற்றும் வாசனை உள்ளிழுத்து. ஒயின் ரசாயன விவகாரங்களில் ஆக்ஸிஜனின் செல்வாக்கின் கீழ், அதன் நறுமணப் பரிணாமத்தையும் ஆக்ஸிஜனுக்கு எதிர்ப்பையும் தீர்மானிக்க ஒரு சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் மீண்டும் முக்கிக்க வேண்டும்.
4. ருசிக்கான இறுதி நிலை மதுவின் சுவை குணங்களின் மதிப்பீடு ஆகும். மனித சுபாவம் பல்வேறு சுவை பண்புகளை உணர்த்துவதற்காக மண்டலங்களைக் கொண்டுள்ளது என்பதால், மது உடனடியாக விழுங்கப்படக்கூடாது. நீங்கள் உங்கள் வாயில் ஒரு வாயில் "ரோல்" வேண்டும், சுவை நிறைந்த உணர வேண்டும், குற்றம் "வெளிப்படுத்த" கொடுக்க.
5. ஒரு நல்ல மது ஒரு இனிமையான அல்லது விரும்பத்தகாத மறுபிறவி இல்லாமல், ஒரு இனிமையான நீண்ட நீடித்த பின்னால் விட்டு.
7. மதுவை சுவைக்க வாய்ப்பில்லை என்றால், நீங்கள் மது தயாரிக்கும் நாடுகளின் லேபலுக்கு கவனம் செலுத்தலாம். ஐரோப்பிய நாடுகளில் பிரான்ஸ், ஸ்பெயின் மற்றும் இத்தாலி ஆகியவை தங்கள் ஒயின்களுக்கு புகழ் பெற்றவை. அனைத்து ஒயின்கள் சாதாரண மற்றும் விண்டேஜ் பிரிக்கப்படுகின்றன. பிரான்சில், சாதாரண ஒயின்கள் உள்ளூர் மற்றும் அட்டவணை ஒயின்கள். உள்ளூர் மது தயாரிப்பதற்கு, சிறப்புப் பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் சிறந்த திராட்சைகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த உண்மை தரம் மற்றும் உண்மையான பானம் என்பதற்கான உத்தரவாதமாகும். இத்தாலிய ஒயின்களுக்கு, DOC மற்றும் DOCG சுருக்கங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் ஸ்பானிஷ் ஒயின்கள், DO மற்றும் DOC ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உதாரணமாக, பைட்மண்ட்டில் இருந்தால், Dob வகை "போகா" என்ற சிவப்பு ஒயின் வாங்கி வாங்குங்கள், இது நேபியோலோ, வெஸ்பொனினா மற்றும் பொனார்ட் நோவாரெஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அடைவுகளில் நீங்கள் DOC மற்றும் DOCG வகைகளில் சேர்க்கப்பட்ட ஒயின்களின் முழுமையான பட்டியலைக் காணலாம். எனவே, ஒவ்வொரு நுகர்வோர் மதுபானம் ஒரு பாட்டில் வாங்கும் வாய்ப்பு உள்ளது, தோற்றம் கட்டுப்பாட்டில்.
குறிப்புகள்:
- மது ருசிக்காக 200-230 மில்லி அளவு கொண்ட ஒரு அரை நீள்வட்ட கண்ணாடி ("துலிப்") வேண்டும். பெரிய கண்ணாடிகள் பயன்படுத்தலாம். அவர்கள் அவசியம் நீண்ட கால்கள் வேண்டும், அதே போல் மெல்லிய, செய்தபின் பளபளப்பான, வெளிப்படையான மற்றும் சுவர்கள் வரை குறுகிய. முக்கிய நிலை: ருசிக்கான உணவுகள் சுத்தமாகவும் வறண்டதாகவும் இருக்க வேண்டும், அதனால் மது அருந்தாதீர்கள். கால் அல்லது ஸ்டாண்ட் மூலம் கண்ணாடிகளை வைத்திருக்க வேண்டும், அதை நிரப்ப - மூன்றில் ஒரு பாகம்.
- 19-22 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு சுத்தமான, அமைதியான மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான அறையில் மது பொதுவாக சுவைக்கப்படுகிறது. பல பிராண்டுகளை ருசித்துக்கொண்டிருக்கும் பொழுது, மது பொதுவாக உமிழ்ந்து, உணர்வை மழுங்கக் கூடாது. அந்த சுவையானது ஒரு விசேஷமான கலை என்பதை நினைவில் கொள்க.
எனவே, சிறந்த இயற்கை உலர் ஜோர்ஜிய சிவப்பு ஒயின்கள்:
"தசரவி" வண்ணம் நிறைந்த ஒரு அடர்த்தியான அடர் ஒட்டகத்தின் சிவப்பு உலர் மது மிகவும் பிரபலமான ஜோர்ஜிய ஒயின் ஒன்றாகும். இது சப்பாரி திராட்சை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மொழிபெயர்ப்பில், "சஃபாரி" என்ற வார்த்தை "பூமியின் இரத்தத்தை" குறிக்கிறது. இத்தகைய திராட்சை பற்றி பல புராணங்கள் உள்ளன. அவர்களில் ஒருவர் பெர்ரி மலைகள் கீப்பர் உயிருள்ள இரத்தம் கொண்டிருப்பதாக கூறுகிறார். மது ஒரு pleasantly புளிப்பு சுவை உள்ளது, சிக்கலான பூச்செண்டு மல்பெரி, புளுபெர்ரி ராஸ்பெர்ரி வண்ணங்கள் நிரப்பப்பட்ட, அது இறைச்சி உணவுகளை சேவை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சிவப்பு ஒயின் "கவன்ச்காரா" ராஸ்பெர்ரி குறிப்புகளுடன் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டதாக அறியப்படுகிறது, இது ஒரு இருண்ட ரூபி நிறம் கொண்டது. இது இனிப்புடன் நன்றாக செல்கிறது. மேற்கு ஜோர்ஜியாவில் உள்ள திராட்சை தோட்டங்களில் பழுக்க வைக்கும் வகைகள் முஜுருட்டூலி மற்றும் அலெக்ஸாண்டிரூலி ஆகியவற்றில் இருந்து அரை-இனிப்பு ஒயின் "கவன்ச்காரா" பெறப்படுகிறது.
ஜோர்ஜிய மது "முகுசனி" என்பது ஒரு அருமையான பானம் ஆகும், இது பணக்கார மாதுளை வண்ணம் கொண்ட ஒரு மென்மையான வாசனை. ஒயின் சுவை மென்மையானது, மென்மையானது. இது சப்பாத்தி திராட்சை இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் இந்த திராட்சை பல்வேறு உற்பத்தி சிறந்த ஒயின் கருதப்படுகிறது. நீண்ட வயதானதால் ஒயின் பீப்பாய்களில் மூன்று ஆண்டுகள் நீடிக்கும். இது புதிய காய்கறிகள், பாலாடைக்கட்டிகள், ஆட்டுக்குட்டிகளுடன் நன்றாக பொருந்துகிறது.
பழுத்த செர்ரி "கிண்ட்ஸ்மாராளி" நிறத்தின் செம்மிவிட் மது ஒருவேளை, மிகவும் பிரபலமான ஜோர்ஜிய மது என கருதப்படுகிறது. இது மென்மையான ஒல்லியான சுவை கொண்டது. நன்றாக பழங்கள் மற்றும் இனிப்புடன் ஒருங்கிணைக்கிறது.
அரைமரத் திராட்சை மது "அமேத்மா" மட்ஸ்வான் திராட்சை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு மலர்ச்செடி மற்றும் ஒரு பச்சை நிற சாயங்களை கொண்ட ஒரு வெளிர் வண்ணம் கொண்டது. இது "அக்மீதாவின்" மது வெளிநாட்டில் அங்கீகரிக்கப்பட்டது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது: கௌரவ சர்வதேச போட்டிகளில் ஒரு தங்கம் மற்றும் ஆறு வெள்ளிப் பதக்கங்கள்.
குறிப்புகள்:
- நிபுணர்கள் "மதுபானம் உள்ள மது வாங்கும் ஆலோசனை இல்லை, ஒரு" இளைஞர் பானம் "செயலாக்க தொழில்நுட்ப அம்சங்கள் அதை இணைக்கும்.
- சிவப்பு ஜோர்ஜியா மது செய்ய சிறந்த வழி சிறப்பு ஜாடிகளில் மது வயதான மற்றும் சேமிப்பு அடிப்படையில், Kakhetian உள்ளது.
இப்போது ஜோர்ஜிய ஒயின்களைத் தெரிந்து கொள்வது உங்களுக்குத் தெரியும் - ஒரு இளைஞனின் உண்மையான அமுதம்.