அரிச்சோட் கலவை
உங்களுக்கு வேண்டும்:
ஆப்ரிக்க்களின் 4 கிலோ
■ 400-500 கிராம் சர்க்கரை
தண்ணீர் 1 லிட்டர்
ஆப்ரிட்டுகளை துவைக்க. பெரியவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், சிறியவற்றை அப்படியே விட்டு விடுங்கள். ஜாடிகளில் apricots ஏற்பாடு. தண்ணீரை கொதிக்க, சர்க்கரை மற்றும் கலவையை முழுமையாக கலக்கவும். , Apricots என்ற ஜாடிகளை மீது மருந்து ஊற்ற 5-7 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது மருந்து ஊற்ற, கொதிக்க மீண்டும் அதை கொண்டு. இரண்டாவது முறையாக, சர்க்கரையுடன் apricots பூர்த்தி, அதை செருக, அதை திரும்ப மற்றும் அது முழுமையாக குளிர்விக்க வரை அதை விட்டு.
கடல்-பக்லோன் compote
உங்களுக்கு வேண்டும்:
■ கடல்- buckthorn பெர்ரி
நிரப்ப:
தண்ணீர் 1 லிட்டர்
சர்க்கரை 500 கிராம்
தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளை கழுவவும், சுமார் 1/3 உடன் அவற்றை பூர்த்தி செய்யுங்கள் (நீங்கள் கேன்களை பூர்த்தி செய்யலாம் மற்றும் உங்களிடம் போதுமான சேமிப்பக இடம் இல்லை என்றால், நீங்கள் compote செறிவூட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் நீர்த்தவும்). சூடான சிரப் கொண்ட பெர்ரிகளை ஊற்றவும், தடுக்கவும், தலைகீழாக மாறி, முற்றிலும் குளிர்ந்து வரவும். நீங்கள் கடல்-பக்ளோர்ன் சத்துவை சமைக்கலாம், பெர்ரிகளில் இருந்து சாறு பிழிந்து சர்க்கர பாகத்தில் கலந்து கலக்கலாம். நீங்கள் கடல்-பக்னூருக்கு ஆப்பிள்களையும் ரோஜாக்களையும் சேர்க்கலாம்.
ஸ்ட்ராபெரி கலவை
உங்களுக்கு வேண்டும்:
- 1 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்
- 250 கிராம் சர்க்கரை
ஒரு பற்சிப்பி நீர்க்குமிழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை ஊற்ற. 2-3 மணி நேரம் கழித்து, பெர்ரி பழச்சாறு சாப்பிடும் போது சாறு சேர்த்து ஜாடிகளை பரிமாறவும் மற்றும் கொதிக்கும் நீர் ஊற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி 1/3 அவற்றை நிரப்ப, ஜாடிகளை ஏற்பாடு, தண்ணீர் 1-1,2 கிலோ சர்க்கரை 1 லிட்டர் மீது கொதிக்கும் சிரை ஊற்ற. மூட்டை மற்றும் மூடி மீது திரும்ப.
கோப்பரி compote
உங்களுக்கு வேண்டும்:
தண்ணீர் 1 லிட்டர்
■ 1.2 கிலோ சர்க்கரை
■ 1.5 தேக்கரண்டி. சிட்ரிக் அமிலம்
சர்க்கரை பாகு சமைக்க. பகுதிகள் கொதிக்கும் பாகில், கழுவி மற்றும் உலர்ந்த பெர்ரி குறைக்க, 4 நிமிடங்கள் சமைக்க, பின்னர் ஜாடிகளை பெர்ரி மாற்ற. அனைத்து பெர்ரிகளும் சமைக்கப்படும் போது, சிட்ரிக் அமிலத்தை சிரப் போட்டு, நுரை நீக்கவும் மற்றும் ஜாடிகளில் பெர்ரிகளை நிரப்பவும். தடை செய்.
ஈரமான lingonberry - compote
கிரான்பெர்ரி அதை எடுத்து, ஒரு கண்ணாடி குடுவை வைத்து, தூய வசந்த நீரில் அல்லது நன்றாக தண்ணீரில் நிரப்பவும், குளிர்ந்த இடத்தில் அதை விட்டு விடுங்கள். நீ lingonberry தண்ணீர் குடிக்க, மற்றும் garnishes ஐந்து பெர்ரி பயன்படுத்தலாம். இனிப்பு கிரான்பெர்ரி தேன் கொண்டு இனிப்பூட்டப்படுகிறது. 1-2 மாதங்களுக்கு பிறகு, ஒரு கண்ணாடி குவளையை வாய்க்கால் வடித்து, அதை சாப்பிடுவதன் மூலம் சாப்பிடுவதோடு, ஜாடிக்குத் திரும்பவும்.
வாங்குதல் அல்லது இல்லையா?
அனைத்து சமையல் புத்தகங்களிலும் இது தெளிவற்ற முறையில் எழுதப்பட்டுள்ளது: கிருமிகளால். + 100 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் கொளுத்தும் போது, மைக்ரோஃபுளோரா முற்றிலும் அழிக்கப்படுகிறது, எனவே வேலைத்தொகைகள் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும். உண்மை, பாதுகாப்பின் இந்த முறை அதன் குறைபாடுகள் உள்ளன: உயர் வெப்பநிலைகளில், வைட்டமின்கள் அழிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் சில சந்தர்ப்பங்களில், அதாவது, compotes தயாரிக்கும் போது, சில நேரங்களில் கருத்தரித்தல் இல்லாமல் நீங்கள் இல்லாமல் செய்யலாம்:
- குறுகிய கால சேமிப்பிற்கான தயாரிப்புகள் தேவைப்பட்டால்;
- பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் அமிலத்தின் போதுமான அளவில் இருந்தால். நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியை அதிக அமிலத்தன்மை தாமதப்படுத்துகிறது. எனவே, பயிர் இல்லாமல் புளிப்பு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி (கிரான்பெர்ரி, மலை சாம்பல், கிரான்பெர்ரி, currants, gooseberries, புளிப்பு வகைகள், செர்ரி, முதலியவற்றின் ஆப்பிள்கள்) பாதுகாக்க முடியும்.
தெரிந்து கொள்வது முக்கியம்
• கடுமையாக அசுத்த பழங்களை சோடா ஒரு தீர்வு (தண்ணீர் 1 லிட்டர் சோடா 5-6 கிராம்) பல மணி நேரம் தோய்த்து வேண்டும்.
பூச்சிகளை கட்டுப்படுத்த பயன்படும் கெமிக்கல்ஸ் வினிகரில் உள்ள தண்ணீரில் பழத்தை கழுவுவதன் மூலம் நீக்கப்படும்.
• முளைக்கும் முன், பழங்கள் கவனமாக வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், பழுதடைந்த, பழுதடைந்த மற்றும் சேதமடைந்த நீக்கம்.
• சாறு பாதுகாத்தல். சில மிக பழுத்த பெர்ரி அல்லது பழங்கள் கேனிங் முழு மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். சர்க்கரை மற்றும் அந்துப்பூச்சிகள் மூலம் கொதிக்கவைத்து, நீ சாற்றை வெளியேற்றலாம்.
ஜாம்
சர்க்கரை ஒரு நம்பகமான பாதுகாப்பு உள்ளது. ஜாம்-ஜாம்- confitures உங்கள் சொந்த தொகுப்பு உருவாக்க. ஒரு முழு வருடம் கோடைகால சுவையை அனுபவியுங்கள்!
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளிலிருந்து
வன ஸ்ட்ராபெர்ரி நேரம் குறுகியது - ஜூன் மாதம் ஒரு சில வாரங்கள். ஆனால் தோட்டத்தில் remontant ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் இலையுதிர் வரை பழம். பல வரவேற்புகளில் (குளிர்சாதன பெட்டியில் சமையல் வரை முன்கூட்டியே சேகரிப்பில் சேகரிக்கப்பட்ட) பெர்ரி சேகரிக்க மற்றும் ஒரு மணம் ஜாம் சமைக்க.
உங்களுக்கு வேண்டும்:
■ 1 கிலோ ஸ்ட்ராபெரி
■ 1.3 கிலோ சர்க்கரை
சிட்ரிக் அமிலத்தின் 2 கிராம்
தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி சமையல் ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் சாறு தோற்றத்தை வரை அறை வெப்பநிலையில் விட்டு. அனைத்து சர்க்கரை கரைந்து அதனால் மெதுவாக கிளறி, ஒரு சிறிய தீ, வெப்பம் மீது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து. 15-20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை எடுத்துக் கொள்ளவும். சமையல் முடிவில் சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கவும்.
தேன் கொண்ட குருதிநெல்லி ஜாம்
உங்களுக்கு வேண்டும்:
கிரான்பெர்ரி 1 கிலோ
■ 1.6 கிலோ தேன்
■ 0,5-0,6 லி நீர்
தேன் மற்றும் நீர் இருந்து, மருந்து தயார். கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 3-4 நிமிடங்கள் பெர்ரி கிரான்பெர்ரி, பின்னர் கொதிக்கும் சருமத்திற்கு சாய்ந்து, பரிமாற்றவும். ஒரே நேரத்தில் சமைத்த வரை நடுத்தர வெப்பத்தை சமைக்கவும்.
இலவங்கப்பட்டை கொண்ட ஆப்பிள் ஜாம்
உங்களுக்கு வேண்டும்:
■ இலையுதிர் இரகங்கள் ஆப்பிள் 1 கிலோ (கழுவி, தலாம் மற்றும் விதை)
சர்க்கரை 1 கிலோ
■ 1 தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை
துண்டுகளாக ஒரு ஆப்பிள் பீல் வைத்து, அவர்கள் இருண்ட இல்லை என்று ஒரு ஒளி சோடா தீர்வு அவற்றை. சர்க்கரை தயாரிக்கவும்: 1 கிலோ சர்க்கரை 1 கிலோகிராம் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். , சூடான சிரப் கொண்டு ஆப்பிள் ஊற்ற தீ மீது, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்க. சமையல் முடிவுக்கு 5 நிமிடங்கள் முன், இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். கொதிக்கவைத்து ஜாடிகளை ஜாம் பரப்பி, அவற்றை தடை செய். அதற்கு பதிலாக இலவங்கப்பட்டை, நீங்கள் grated எலுமிச்சை தலாம் அல்லது ஆரஞ்சு சேர்க்க முடியும் - ஜாம் ஒரு ஒளி சிட்ரஸ் சுவையை பெறும். நீங்கள் ஆப்பிள் முழுமையாக கொதிக்க வேண்டும் மற்றும் ஜாம் ஒரே மாதிரியான ஆகிறது, இன்னும் தீ அவற்றை வைத்து.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
சர்க்கரை பாதுகாப்பதற்கான பல விருப்பங்கள் உள்ளன. இது போன்ற ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் அல்லது எளிதானது எனத் தெரிவு செய்யவும்.
ஜாம்
பழங்கள் சர்க்கரை பாகில் சமைக்கப்படுகின்றன. நல்ல சமையல், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ஆகியவை வடிவில் இழக்கவில்லை, இது சமச்சீரில் நனைத்திருக்கிறது.
ஜாம்
பழங்கள் தயாரிப்பதற்கு, பழம் பஜ்ரின் மாநிலத்திற்கு வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை இறுதியில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஜாம் அளவு அசல் ப்யூரி பாதி அளவு ஆகும்.
ஜாம்
ஜாம் போலல்லாமல், ஜாம் சாறு ஒரு மென்மையான, வேகவைத்த தன்மை கொண்ட பழங்கள், பிரிக்க முடியாது. ஜாம் தயார் செய்ய, பழங்கள் முதல் சர்க்கரை இல்லாமல் சமைக்கப்பட்டு, பின்னர் அது.
confiture
இது ஒரு வகையான ஜாம் - ஜெல்லி, இதில் பழங்கள் அல்லது பெர்ரி சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன.பெக்டிக் சேர்க்கைகள் வருகையில், சர்க்கரை நிறைய சண்டைகள் தயாரிக்க வேண்டிய தேவை காணாமல் போய்விட்டது. தயாராகும் வரை கஷாயம் - இது எவ்வளவு? ஜாம் தயார் செய்வது கடினமானதல்ல என்பதை தீர்மானிப்பது: ஒரு குளிர்ந்த டிஷ் மீது ஆரஞ்சு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை தட்டுங்கள். அது பரவி இல்லை என்றால் (அல்லது மெதுவாக பரவுகிறது), ஜாம் தயாராக உள்ளது. நன்கு காய்ச்சப்பட்ட ஜாம் வெளிப்படையான பாகு, அது பழங்கள், எளிதில் சிரப் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட, வேகவைக்கப்படுகிறது இல்லை.
நெல்லிக்காய் அரச பாணி
குழாய்களை இல்லாமல் Gooseberries - சுவையாகவும் ஜாம்! அம்பர் சிரப்பால் நிறைந்த பெரிய பெர்ரி ... ருசி! இந்த ஜாம் gooseberries மிக பெரிய வகைகள் தேர்வு.
உங்களுக்கு வேண்டும்:
நெல்லிக்காய் 1 கிலோ
■ 1.4 கிலோ சர்க்கரை
செர்ரி இலைகளின் 100 கிராம்
■ 3 கப் தண்ணீர்
செர்ரி இலைகள் நன்றாக துவைக்க, குளிர்ந்த நீரை ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, குழம்பு ஊறவைக்கவும். Gooseberries தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி "இமைகளுக்கு" வெட்டி அல்லது பக்கத்திலிருந்து ஒரு நீண்ட வெட்டு செய்ய, விதைகள் நீக்க கரண்டி ஒரு கைப்பிடி பயன்படுத்த. செர்ரி இலைகள் ஒரு காபி மூலம் பெர்ரி ஊற்ற, ஒரே இரவில் விட்டு. சர்க்கரை மற்றும் சமையல் சர்க்கரை சேர்க்கவும், ஜாம் செய்ய ஒரு ஜாடி திரவ வடிகால். சூடான சிரப்பிலுள்ள பெர்ரிகளை வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவைத்து 10-15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், நுரை எடுத்துக் கொள்ளவும். முற்றிலும் ஜாம் குளிர்ந்த மற்றும் மீண்டும் சமையல் மீண்டும். 2-3 நிமிடங்கள் முன், 10 செர்ரி இலைகளை சேர்க்கவும். ஜாடிகளை சூடான ஜாம் ஊற்ற மற்றும் அவற்றை அடைப்பை.
செர்ரிகளில்
உங்களுக்கு வேண்டும்:
மஞ்சள் செர்ரி 1 கிலோ
சர்க்கரை 1 கிலோ
■ 1 எலுமிச்சை தலாம்
செர்ரி சுத்தம், எலும்புகளை அகற்றவும். சர்க்கரையுடன் தண்ணீரில் 1 கிளாஸ் கலந்த கலவையை தயார் செய்து சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிடும். கொதிக்கும் பாகு தயார் செர்ரிகளில் வைத்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், முற்றிலும் குளிர்ந்துவிடும் வரை விட்டு விடுங்கள். பின்னர் குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, 10 நிமிடங்கள் சமைக்க. மீண்டும் கூல். எலுமிச்சைத் துண்டு சேர்த்து, மீண்டும் மீண்டும் காய்ச்சல் மீண்டும். சமைக்கப்படும் வரை குக்கீ. ஜாடிகளை மற்றும் கார்க் மீது ஹாட் ஜாம் பரவுகிறது. எலும்புகளை வெளியேற்றுவதற்கான ஒரு சிறப்பு சாதனத்துடன் எலும்புகளை அகற்றுவது சிறந்தது.