எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

உலகெங்கிலும் கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களாக குறைந்தபட்சம், எவ்வகையான கொழுப்புக்கள் - விலங்குகள் அல்லது காய்கறிக்கு உடலுக்கு பயனுள்ளவையாகும், எல்லாவற்றிற்கும் பயனுள்ளவையாக இருக்கின்றன - நிறுத்தாதீர்கள். வெண்ணெய் ஒரு பயங்கரமான தீங்கு என்று அறிவிக்கப்பட்டது. அது திடீரென்று காய்கறி எந்த சிறந்த இல்லை என்று தெளிவாயிற்று. மற்றும் மார்கரின், ஒரு தயாரிப்பு, கோட்பாடு, இரண்டு இடையே ஒரு குறுக்கு குறிக்கும், அணுகுமுறை பல முறை இந்த முறை மாறிவிட்டது. எனவே, பல மந்திரிப்பவர்கள், இன்னும் கடைக்கு வருகிறார்கள், கடுமையாக சிந்திக்கிறார்கள், எதிர்முனையில் நின்றுகொள்கிறார்கள்: வீட்டிற்கு என்ன வாங்க வேண்டும், அது முழு குடும்பத்திற்கும் சுவையாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும்?

உன்னால் முடியுமா?

அதைப் புரிந்து கொள்வது பயனுள்ளது: எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்புகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறைத்து மதிப்பிட முடியாதது. அனைத்து பிறகு, கொழுப்புகள், ஒரு ஊட்டச்சத்து வர்க்கம் போன்ற, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் புரதங்கள் மனித உடல் மட்டும் அவசியம். முதல், கொழுப்புகள் ஆற்றல் ஆதாரமாக இருக்கின்றன, அவை வயதான செயல்முறையை மெதுவாக குறைத்து, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிக்க உதவுகின்றன. எப்படி எங்கள் முடி மற்றும் தோல் அழகாக மற்றும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றம் என்ன? அது கொழுப்புகளின் இழப்பில் சரியானது!

இரண்டாவதாக, கொழுப்பு இல்லாமல் வளரும் உடல் ஒழுங்காக உருவாக்க முடியாது. குறிப்பாக மூளை. மூன்றாவதாக, உடலில் உள்ள சில பயனுள்ள பொருட்கள், குறிப்பாக வைட்டமின்கள் உடைக்கப்பட்டு உடலைத் தக்கவைக்க உதவும் கொழுப்புகள் ஆகும். அதாவது, நீங்கள் அவற்றை உங்கள் உணவில் இருந்து விலக்க முடியாது.

ஆமாம்!

இயற்கை வெண்ணெய் பண்டைய காலத்தில் இருந்து மனிதனால் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. அவரது விதிவிலக்கான தீங்கான தொன்மம் மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு பிறந்ததில்லை. அது பல விதங்களில் எழுந்தது. ஏனென்றால் எண்ணெய் மக்கள் மிகவும் அடிக்கடி மாறியிருக்கிறார்கள், தங்கள் சொந்த சாப்பாட்டுக்கண்ணாடிகளால் மட்டுமே வழிநடத்தப்படுகிறார்கள், முன்பு போலவே தேவாலய விதிமுறைகளும் இல்லை. ஆனால் ஆண்டு உண்ணாவிரதம் மற்றும் வேகமாக நாட்கள் அட்டவணையில் இருந்து எழுகின்றன இல்லை. இது உலகின் சில சித்தாந்த கருத்துக்களில் மட்டுமல்லாமல், மனித உடலின் ஆரோக்கியத்தை பாதுகாப்பது மற்றும் பராமரிப்பதைப் பற்றிய பழமையான அறிவை அடிப்படையாகக் கொண்டது. எனவே இது போன்ற எண்ணற்ற ஆபத்துக்களைப் பற்றி பேசுவதற்கு இது மிகவும் புத்திசாலித்தனமானது, ஆனால் அதிகப்படியான நுகர்வு பற்றி. ஒரு நடவடிக்கை எப்போதும் அவசியம் மற்றும் எல்லாவற்றிலும் உள்ளது.

வெண்ணெய் ஒரு புறநிலை தோற்றம் கொண்டு, படம் பின்வருமாறு. இயற்கை வெண்ணெய் பல வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துகளைக் கொண்டிருக்கின்றது, அதனாலேயே உடலில் முழுமையாக செயல்பட முடியாது, மேலும் இது மற்ற உணவில் காணப்படவில்லை. அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. வழக்கமான பயன்பாட்டில் இந்த தயாரிப்பு செரிமானப் பாதையில், குறிப்பாக, கல்லீரல், வாஸ்குலர் அமைப்பு, முதலியன சிறந்த விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இருப்பினும், சில வல்லுநர்கள், வெண்ணைக்கு காரணமான பெரும்பாலான சுகாதார பிரச்சினைகள் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் மீறப்படுவதால் அல்லது அது தவறாக சேமிக்கப்பட்டால் தயாரிக்கப்பட்டால் மட்டுமே ஏற்படும் என்று வாதிடுகின்றனர்.

இந்த கருத்தாய்வுகளின் முடிவானது எளிமையானது. முதலில், வெண்ணெய் அதிகமாகவும் சிறிது சிறிதாகவும் இருக்காது. இரண்டாவதாக, விசேஷ கவனிப்புடன் கடைக்குத் தெரிவு செய்வது பயனுள்ளது.

என்ன?

நீங்கள் தினமும் சாப்பிட்டால், வெண்ணெய் ஒரு சுவாரஸ்யமான கேள்வியை எழுப்புகிறது: காலை உணவுக்கு ஒரு பாரம்பரிய சாண்ட்விச், நீங்கள் ஒரு மாவை போட்டு (நீங்கள் அடிக்கடி பேக் சுடுவதால்), மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிலும் கஞ்சியிலும் சேர்க்க வேண்டும். அனைத்து பிறகு, தாவர எண்ணெய் (நிச்சயமாக ஒரு கிரீம் ஒரு விட குறைவாக பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று ஒரு தயாரிப்பு) அனைத்து சந்தர்ப்பங்களில் ஒரு மாற்று அல்ல. அங்கு அனைத்து பிறகு "தேவையான" கொழுப்புகள் உள்ளன. நாம் பொதுவாக வெண்ணெயைப் பயன்படுத்தும் பொருட்களான யோசனை எங்கே என்று எண்ணுகிறீர்கள். அவற்றில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் பொருட்கள், இவை உறிஞ்சப்பட்ட பால் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.

இருப்பினும், சிறப்பு பார்வையாளர்களின் பார்வையில், இயற்கை காய்கறி எண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் மட்டுமே இந்த வார்த்தையின் முழு அர்த்தத்தில் விளிம்புகளாகும். நவீன மார்க்கரைன்கள் பெரும்பாலும் பால் பொருட்கள், காய்கறி புரதங்கள், தண்ணீர், பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை சேர்க்கின்றன. கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 40 சதவீதத்திற்கும் குறைவாக இல்லை. கொழுப்பு சிறிய அல்லது இல்லை. குறிப்பிட்ட வகை நோய்களின் தடுப்புக்காக குறிப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட மார்கரைன்களின் உணவு வகைகளும் உள்ளன.

ஆனால் பிரச்சனை என்பது கடைகளின் அலமாரிகளில் நீங்கள் ஒரு முழுத் தொடர்ச்சியான தயாரிப்புகளையும், வெளிப்புறமாகவும், மார்கரைன் போன்ற ஒத்த பண்புகளைக் காணலாம், ஆனால் கலவை வேறுபட்டது. உதாரணமாக, கிரீமி மற்றும் பலனற்ற தாவர எண்ணெய் (பனை, தேங்காய், முதலியன), விலங்கு கொழுப்பு கொண்ட வெண்ணெய் சேர்க்கைகள். துரதிருஷ்டவசமாக, சந்தையில் சில நேரங்களில் "திருட்டு" பொருட்கள் கிடைக்கும், அதாவது, சிறிய நிலத்தடி நிறுவனங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. எந்தவொரு பொருட்களாலும் நேர்மையற்ற தயாரிப்பாளர்களால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அத்தகைய தயாரிப்புகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்ன - ஒரு யூகிக்க முடியும். இது மலிவான அல்லது தாமதமான காய்கறி எண்ணெய்களின் வேதியியல் செயலாக்கத்தால் தயாரிக்கப்படும் செயற்கை கொழுப்புகளாகவும், கடல் விலங்குகளிலோ அல்லது மீன் வகைகளாலோ தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆமாம், மற்ற "கைவினைஞர்களால்" என்ன செய்ய முடியும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாது!

அது சந்தேகத்திற்கிடமான தோற்றம் ஒரு மார்கரின் வாங்குவது கூட இல்லை, வாங்குபவர் உடனடியாக கடுமையான உணவு நச்சு கொண்ட மருத்துவமனையில் (இது மிகவும் அரிதாக நடக்கிறது) பெறுகிறார். உண்மையில், இந்த அல்லது அந்த உணவு தயாரிப்பு எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும். உதாரணமாக, சில நாள்பட்ட நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட குழந்தைகளோ அல்லது மக்களோ சாப்பிட மிகவும் விரும்பத்தகாதவை.

வெளிநாட்டில், தெரியாத தோற்றம் ஒரு எண்ணெய் தயாரிப்பு வாங்குவதற்கு மிகவும் குறைவான வாய்ப்பு உள்ளது. அங்கு, இந்த மதிப்பெண்ணில் மிகவும் கடுமையான தரநிலைகள் உள்ளன, அவை தயாரிப்பாளர்களை கடைபிடிக்க வேண்டும். அத்தகைய சட்டங்களை இயற்றாததற்காக, மிகவும் கடுமையான நடவடிக்கைகள் உரிமத்தை ரத்து செய்யப்படுதல் மற்றும் அடங்கும். எனவே, ஐரோப்பிய தரநிலைகளின்படி, எந்த ரசாயன சிகிச்சையையும் பயன்படுத்தாமல், மாட்டின் பாலில் இருந்து பெறப்பட்ட கொழுப்புகளில் குறைந்தது 82.5 சதவிகிதத்தைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு தயாரிப்பு மட்டுமே எண்ணைக் குறிக்க முடியும். சாண்ட்விச்கள் அல்லது பேக்கரி தயாரிப்பதற்கான எண்ணெய் பொருட்கள் அவற்றின் பெயர்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, உதாரணமாக பரவுகிறது, கலவைகள், முதலியன. லேபிள் எண்ணெய்கள் மற்றும் கொழுப்புகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அறிகுறியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், அவை ஒரு பொருளின் பட்டியல் மற்றும் பெரும்பாலும் அவற்றின் சதவிகிதம். எனவே, வாங்குபவர் எளிதில் செல்லவும் மற்றும் விரும்பிய தரத்தின் தயாரிப்புகளை தேர்ந்தெடுக்கலாம்.

ரஷ்யாவில், துரதிருஷ்டவசமாக, அனைத்து சக்திவாய்ந்த GOST கூட நுகர்வோர் முழுவதுமாக பாதுகாக்க இயலாது. உலகளாவிய தரநிலைகளை பூர்த்தி செய்யும் தெளிவான விதிகள் மற்றும் விதிகள் வளர்ச்சிக்குட்பட்டவை. ஆகையால், வாங்கிய பொருட்களின் பேக்கேஜிங் பற்றி மேலும் கவனமாக ஆய்வு செய்து, சில தந்திரங்களை நினைவில் கொள்க.

வாங்குபவர் நினைவு

✓ வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும், மேல் உள்ள கவுண்டரில் வெண்ணெய் தெளிவாக உள்ளே இருக்கும் விட மஞ்சள் நிறமாகவோ அல்லது வெட்டுகளிலோ, மொத்தமாக விட வேறு நிறத்தின் விவாகரங்களை கவனிக்கும்.

✓ நீங்கள் வாங்கிய எண்ணெயை உண்ணக்கூடாது: நீங்கள் ஒரு கூர்மையான அல்லது உப்பு மணம் உணர்ந்தீர்கள். ஒரு கசப்பான, சாம்பல் அல்லது கடுமையான பின்புறம் கூட உற்பத்தியின் சாப்பிடக்கூடாத தன்மையைக் குறிக்கிறது. காசோலை பாதுகாக்கப்பட்டுவிட்டால், பொருள்களை சேமித்து வைக்கவும், நிராகரிக்கவும் முடியாது, ஏனென்றால் எந்தவொரு எண்ணையுமே உடலில் எந்தவொரு நன்மையும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

✓ பேக்ரெட் பேக்கேஜைக் காட்டிலும், பொதிகளில் வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் சிறந்தது. மற்றும் நினைவில்: கூட ஒரு வெற்றிட தொகுப்பு, வெண்ணெய் முழுமையாக 3 வாரங்களுக்கு அதன் பண்புகள் வைத்திருக்கிறது.

✓ உமிழப்பட்ட எண்ணெயை உறைவிப்பாளரிடம் மீண்டும் போட வேண்டாம், இல்லையெனில் அதன் பயனுள்ள பண்புகள் இழக்கப்படும்.

✓ லேபிள் (அல்லது விளம்பரத்தில்) என்ற வார்த்தையில் "எண்ணெய்" என்பது எப்போதும் உள்ளே இருப்பதாக இல்லை. உண்மையான வெண்ணெய் நிச்சயமாக ரொட்டி மற்றும் பேக்கிங் செய்ய பொருட்கள் விட அதிகமாக செலவு செய்ய வேண்டும். 82.5 சதவிகிதத்திற்கும் குறைவாக உள்ள பொருட்களின் ஒரு நீண்ட பட்டியல் (குறிப்பாக இழிந்த ஈ-கன்சர்வேடிவ்ஸ் இருப்பதாக இருந்தால்) மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருப்பின் ஒரு தெளிவான சமிக்ஞையானது வெண்ணெயைக் காட்டிலும் ஒரு குறிப்பிட்ட ஒருங்கிணைந்த தயாரிப்பு ஆகும்.

✓ ஒருங்கிணைந்த எண்ணெய் உற்பத்திகளின் நம்பத்தகுந்த ரஷ்ய தயாரிப்பாளர்கள் பேக்கேஜிங் வகை மற்றும் (அல்லது) தயாரிக்கப்படும் பொருட்களின் கலவை ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுகின்றனர், ஆனால் சிறிய எழுத்துக்களில் அல்லது லேபலின் முன்னால் இல்லை, ஆனால் எங்கோ பக்கத்திலும் அல்லது கீழே. எனவே, ஒரு புதிய வகையான மார்கரைன் வாங்குவதற்கு முன், பொருட்களை கையிலெடுக்கவும், அனைத்து கல்வெட்டுகளையும் கவனமாக படிக்கவும்.

✓ இந்த மார்க்கரைன்கள் ரொட்டி, சாப்பாட்டு அறைகள் - பேக்கிங்கிற்கும் உலகளாவியத்திற்கும். இந்த தகவல் பேக்கேஜ்களில் இருக்க வேண்டும். ஆனால் எந்த விஷயத்திலும் கொழுப்பு குறிக்கப்பட வேண்டும். இது முக்கியமானது, வறுத்தலுக்கு 70 சதவிகிதத்திற்கும் குறைவான கொழுப்பு உள்ளடங்கியது பொருத்தமானது அல்ல. மென்மையான - திரவ, பிளாஸ்டிக் ஜாடிகளில், மற்றும் ஒரு பட்டியில் கடினமாக இல்லை - மார்கரைன்கள் பெரும்பாலும் இந்த நோக்கங்களுக்காக எந்தவொரு பொருத்தமானவையாகும். ஆனால் நீங்கள் உண்மையிலேயே உங்களுக்கு முன் மார்கரைன் வைத்திருந்தால், மற்றொரு கொழுப்புப் பொருள் அல்ல.

✓ தற்போது மார்கரினில் விவாகரத்து மற்றும் அடுக்கு இருக்காது. இந்த பொருட்களை ருசிக்க வெண்ணெய் ஒத்திருக்கிறது.