பிரான்சில், ஒரு விசேஷமான விருந்து கொண்டு, மிகுந்த பயன்மிக்க அச்சுடன் வெண்ணெயை கொண்டு, இந்த தயாரிப்பு குறைவாக உள்ளது.
சீஸ் நன்மைகள்
நீங்கள் ஒரு சுவையான உணவு சாப்பிடுவதற்கு முரண்பாடுகள் இல்லை என்றால், அமைதியாக ஒரு உன்னதமான பயனுள்ள அச்சு கொண்ட cheeses அனுபவிக்க, அது வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த நன்கு digested புரதங்கள் ஒரு களஞ்சியமாக உள்ளது, ஏனெனில். லாக்டோஸிற்கு சகித்துக்கொள்ளவோ அல்லது குறைவாகவோ நடந்துகொள்ளாதவர்களுக்கு ஒரு மகிழ்ச்சியான செய்தி: பாலாடையில் எல்லாவற்றையும் பாலாடை சேமித்து வைத்திருக்கும் போது நடைமுறையில் எதுவும் இல்லை. அச்சு கொண்ட சீஸ் உயர் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை ஒரு உயர் கலோரி தயாரிப்பு மறந்துவிடாதே. நாளொன்றுக்கு 50 கிராமுக்கு மேல் இல்லை என்பதை ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அறிவுறுத்துகிறார்.
உங்களைத் தேர்ந்தெடுத்துக் கொள்ளுங்கள்!
வெண்ணெய் வெண்ணெய் (அல்லது மென்மையான மேலோடு கூடிய வெண்ணெய்) ஒரு சாம்பல் வெல்வெட் ஷெல் உன்னதமான அச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். சீஸ் வெகுஜன, கிரீமி பாயும். இந்த குடும்பத்தின் மிக பிரபலமான உறுப்பினர்கள் பிரஞ்சு brie மற்றும் கம்பேம்பெர்ட் உள்ளன. பலர் ருசிக்கும் தோற்றத்துக்கும் இடையிலான வேறுபாட்டைக் கொண்டிருக்க முடியாது, பிரான்சில் இது அறியாமையின் அடையாளம் என்று கருதப்படுகிறது. ப்ரீ பாலாடைக்கப்பல் சீஸ் மற்றும் ராஜாக்களின் சீஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
இது ஒரு நுட்பமான சுவை மற்றும் hazelnuts (பணக்கார, ஆனால் நுட்பமான) ஒரு இனிமையான வாசனை உள்ளது. அச்சு சீஸ் உடன் பழக்கமான பழக்கத்தை தொடங்குவதற்கு அது அறிவுறுத்தியது. ஒரு விதியாக, brie பெரிய சீஸ் டிஸ்க்குகள் வடிவில் தயாரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக விற்கப்படுகிறது. காமர்பெட்டரின் தலையானது சிறியது, எனவே சீஸ் அதன் திரவத்தை விரைவாக இழக்கிறது. இதன் விளைவாக, தயாரிப்பு "சர்க்கரை" பிரச்சினைகள் அறியாத நுகர்வோர் பயமுறுத்தும் இது சற்றே கூர்மையான வாசனை மற்றும் சுவை உள்ளது.
ரோக்ஃபோர்ட் ஒரு கிளாசிக், நீல இரத்தம் கொண்ட மிக பிரபலமான பிரதிநிதி. எனினும், இந்த சீஸ் விலை பல நியாயமற்ற "கடித்து" தெரிகிறது. Rolofer க்கு ஒரு மதிப்புமிக்க மாற்று மாட்டு பால் இருந்து சீஸ் உள்ளன: பிரஞ்சு டூ டோவர், ஜெர்மன் பெர்காடியர் மற்றும் Dorbl, இத்தாலிய Gorgonzola, ஆங்கிலம் Stilton, மேலும் டென்மார்க் இருந்து ஒரு தயாரிப்பு - Danabloo.
அடுத்த குடும்பம் கழுவும் மேலோடு கூடிய சீஸ். மேலே உள்ள சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு அச்சு ஒரு அடுக்கில் மூடப்பட்டிருக்கும் சீஸ்கள் இதில் அடங்கும். இந்த வண்ணம் ஒரு சிறப்பு உப்பு சேர்த்து சீஸ் தலைகள் சலவை மூலம் பெறப்படுகிறது. இது மிகவும் கூர்மையான வாசனையுடனும், சுருக்கமான ருசியுடனும் மிகவும் மணம் கொண்ட குழு. வேறுவிதமாக கூறினால், இது ஒரு அமெச்சூர் தயாரிப்பு ஆகும். சீஸ் வெகுஜன மென்மையானது, ஒரு தங்க நிறத்துடன். குழுவானது தங்கள் குணாதிசயங்களின்படி மிகவும் வித்தியாசமான cheeses ஐ ஒருங்கிணைக்கிறது: புகழ்பெற்ற ஜேர்மன் மன்ஸ்டர், ஒரு சிறிய துண்டு, ஒரு அறைக்குள்ளாக ஒரு மாளிகையின் அளவு, மற்றும் மிகவும் மென்மையான பிரஞ்சு மான்டாக்னார்டு ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு விரும்பத்தகாத சூழ்நிலையை நிரப்ப முடியும். புகழ்பெற்ற வாசனையுள்ள cheeses மற்றொரு பிரதிநிதி லிம்பியா உள்ளது.
கடைகளின் அலமாரிகளில் வெள்ளை நிற அச்சு மற்றும் நீல நிறத்தில் கலப்பின வகைகள் உள்ளன. ஆஸ்திரிய ட்ரட்டென்-ஃபெல்ட்சர் மற்றும் ஜேர்மன் கம்போபோலா ஆகியவை இதில் அடங்கும்.
முதல் புத்துணர்ச்சி
ஒரு வெள்ளைப் புற்களுடன் கூடிய சிறந்த சீஸ், எளிதில், பென்சிலின் என்ற எளிமையான, எளிதில் அறியக்கூடிய "காளான்" மணம் கொண்டது. ஒரு கூர்மையான அம்மோனியா ஆவி ஒரு பழமையான தயாரிப்புக்கான அறிகுறியாகும். இத்தகைய சீஸ் கசப்பாக இருக்கக்கூடாது, ஒளி கசப்பு மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. மேற்பரப்பில் ஒரு உலர்ந்த மேலோடு இருந்தால், வெள்ளை நிற சிவப்பு நிறத்தை வாங்க ஆரம்பிக்கும்போது, தயாரிப்பு தவறாக அல்லது நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும். சீஸ் வெகுஜன ஒத்ததாக இருக்க வேண்டும், மென்மையான, சிறிது எண்ணெய். ஏழை-தரமான பொருட்களின் காட்டி வோட்களின் இருப்பு உள்ளது.
தரம் நீல சீஸ் ஒரு மென்மையான, சற்று ஈரமான மற்றும் தளர்வான வெகுஜன உள்ளது, ஆனால் அது கரைக்க கூடாது. அச்சு கொண்ட குழிகள் சீஸ் பெரும்பாலான எடுத்து இருந்தால், இந்த தயாரிப்பு முதல் புத்துணர்ச்சி அல்ல.
உதாரணமாக, உணவுத் தாளில் அல்லது மெழுகு காகிதத்தில் (அதாவது சதை உலரவில்லை மற்றும் அதன் "ஆவி" இழக்காது, மற்றும் அச்சு வித்துக்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்ற உணவுகள் பரவுவதில்லை என்று), தனிப்பட்ட பேக்கேஜிங் 4 முதல் 6 சி வெப்பநிலையில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. .
இனிப்புக்காக சீஸ் தட்டு
நோபல் cheeses ஒரு நேர்த்தியான அக்கம் தேவைப்படுகிறது. வெண்மையான மேலோடு (பிரீ, கேர்ம்ப்ரெட்டட்) கொண்ட சீஸ்கள் அத்திப்பழம் மற்றும் பழுத்த பேரீச்சியுடன் இணைந்திருக்கின்றன. நீல சீஸ்கள் சுவை பழுத்த திராட்சைகளுடன் இணையும். உலகளாவிய "தோழர்கள்" உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் (வால்நட் அல்லது பாதாம்). சீஸ் மிகவும் தீவிரமான சுவை, "வலுவான" மது இருக்க வேண்டும். சிவப்பு ஒயின்கள் சிறந்த சாஸ்கள் மற்றும் உலர் வெள்ளையர் சுவைக்க மென்மையான பணியாற்றின - காரமான மற்றும் அதிக ருசியான பாலாடைகளுடன். நீங்கள் ஒரு சீஸ் தட்டு பற்றி பேசுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் கிளாசிக் உங்களை குறைக்க முடியும்: வெள்ளை உலர் மது.