ராகட்-லுகூம் அன்னாசி மற்றும் பாதாம் நட்டு ராகத்-லுகுமானது பாரம்பரிய துருக்கிய இனிப்பானது, இது ஒருமுறை மிக விரைவான துருக்கிய சுல்தானுக்கு தயாராக இருந்தது. இந்த இனிப்பு அவரை சுவைக்குச் சுலபமாக்கியது, அந்த சமயத்தில் இருந்து கிழக்குப் பகுதியிலும், பின்னர் பிற நாடுகளிலும் உறுதியாக வேரூன்றி இருந்தது. பாரம்பரியமாக, ராஹட்- lukum சர்க்கரை, ஸ்டார்ச் மற்றும் பாதாம் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இப்பொழுது முந்திரி, எலுமிச்சை செடிகள், இளஞ்சிவப்பு நீர் மற்றும் பிஸ்டாச்சியோ, குங்குமப்பூ மற்றும் வேறு எந்த உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் போன்ற ஏராளமான ஏலக்காய் போன்ற பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவை மட்டுமே எஞ்சியுள்ள பொருட்கள். நீங்கள் மிகவும் இனிமையான இனிப்பு விரும்பினால், பிறகு ராஹட்-லுகம் நீங்கள் சுவைக்க வேண்டும், மேலும் இது நீண்ட காலத்திற்கு சேமித்து வைக்கப்படுகிறது, மேலும் நிறுவனம் ஒரு மணம் தேநீர் தயாரிக்க மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்.
பொருட்கள்:- சிட்ரிக் அமிலம் 1 தேக்கரண்டி.
- கார்ன் ஸ்டார்ச் 200 கிராம்
- வேகவைத்த தண்ணீர் 3 டீஸ்பூன்.
- சூரியகாந்தி சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் 5 மிலி
- பாதாம் 50 கிராம்
- அன்னாசி 30 கிராம்
- சர்க்கரை தூள் 100 கிராம்
- சோளம் ஸ்டார்ச் 40 கிராம்
- சிட்ரிக் அமிலம் 1 தேக்கரண்டி.
- சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன்.
- தண்ணீர் 200 மிலி
- படி 1 நீங்கள் சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம், ஸ்டார்ச் (சிறந்த சோளம், ஆனால் உருளைக்கிழங்கு), தண்ணீர், சர்க்கரை பவுடர், பாதாம் மற்றும் அன்னாசி (நீங்கள் உலர்ந்த அல்லது உலர்ந்த முடியும் - நான் உலர்ந்த வேண்டும்) இனிப்பு தயார் செய்ய.
- படி 2 ஆரம்பத்தில் தேவையான பொருட்கள் தயாரிக்க வேண்டியது அவசியம்: பாதாம், வறுக்கவும், பொடியாக நறுக்கவும், தூள் தூளாக போடவும். நீங்கள் தயாராக lukum ஊற்ற எந்த ஒரு வடிவம் தயார் அவசியம்: உணவு படம் மற்றும் தாவர எண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் மூடி.
- படி 3 அடுத்து, சர்க்கரை பாகை சமைக்க: சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு ஏஷான், கலவையை ஊற்றவும், நடுத்தர கொதி மீது 5 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
- படி 4 பின்னர் தங்க நிற பழுப்பு வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் எப்போதாவது கிளறி. ஒரு கரண்டியால் ஒரு மாதிரியை எடுத்து, சிறிது வினாடிகளில் ஒரு கடினமான வெளிப்படையான கேரமல் உருவாகியிருந்தால், குளிர்ந்த நீரில் அதை குறைப்பதன் மூலம் தயார் செய்யலாம். இது 7-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும். பின்னர் மூடிவிட்டு வெளியேறவும்.
- படி 5 இப்போது ஸ்டார்ச் பேஸ்டை பற்றவைக்க வேண்டியது அவசியம்: ஒரு வெந்தயம், ஸ்டார்ச், தண்ணீர் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை இணைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
- படி 6 கலவையை சிறிது வெளிப்படையான, சீரான மற்றும் தடித்த வரை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க.
- படி 7 ஒரு மெல்லிய திரவத்துடன் கிளறி ஒரு கலப்பு கலவையில் சர்க்கரை கலவை ஊற்றவும். மெதுவான தீயில் ஒரு கொதிகலன் கொண்டு, வெகுஜன வெளிப்படையான மற்றும் சீருடையில் இருக்கும் வரை சமைக்க வேண்டும். வெகுஜன பிரிக்க வேண்டும் என்பதால், தொடர்ந்து கிளறிவிடு.
- படி 8 பின்னர் தீ அணைக்க, கொட்டைகள் மற்றும் அன்னாசி சேர்க்க, அசை.
- படி 9 முன் தயாரிக்கப்பட்ட படிவத்தை (படி 1 ஐ பார்க்கவும்), உணவுத் திரைப்படத்துடன் மூடி, 4-5 மணி நேரம் அல்லது இரவில் குளிர்ச்சியான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்.
- படி 10 சர்க்கரை தூள் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஒன்றாக ஒரு சல்லடை மூலம் sift, பின்னர் வடிவம் இருந்து உறைந்த tolkum மாற்ற மற்றும் சதுரங்கள் (சுமார் 2.5x2.5 செ.மீ.) வெட்டு.
- படி 11 பின்னர் ஒரு சர்க்கரை-ஸ்டார்ச் கலவையில் கவனமாக மடிக்கவும், மூடப்பட்ட கொள்கலனில் ஒரு ஜாடி மற்றும் கடைக்கு மாற்றவும்.