முட்டைக்கோஸ் உப்புதல்: சமையல் வழிகள்
தக்காளி சாஸ் உள்ள உப்பு
இந்த முறை குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் அறுவடை நல்லது. முட்டைக்கோஸ் சுத்தம், கழுவி மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட. பின்னர் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசு ஒரு சில நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தண்ணீரில் காய்ந்து, தண்ணீரை வடிகட்டுவதற்கு ஒரு வடிகட்டிக்கு மீண்டும் தூக்கி எறியப்படும். பின்னர், முட்டைக்கோசு முன் சேமிக்கப்பட்ட கேன்கள் மீது rammed மற்றும் அதை சேர்க்க தேவையான மசாலா சூடான தக்காளி சாறு நிரப்பப்பட்ட. தீவிர நிகழ்வுகளில், நீங்கள் ஒரு நீர்த்த தக்காளி கூழ் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. பின்னர் நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் சாறு நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை pasteurize வேண்டும், மற்றும் அவர்களை ரோல். முடிக்கப்பட்ட கேன்கள் மூடி வைக்கப்படுகின்றன, சூடாக மூடப்பட்டு முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை வைக்கப்படுகின்றன. திடீரென வங்கி கசிவு ஏற்பட்டால், அது சாறு திறக்கப்பட்டு வடிகட்டப்பட வேண்டும். பின்னர் ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை கழுவ வேண்டும், வேகவைத்த சாறு கொண்டு மீண்டும் ஊற்ற வேண்டும்.
வெள்ளரி உப்பு உள்ள முட்டைக்கோசு ஊறுகாய்
நீங்கள் ஒரு வெள்ளரி ஊறுகாய் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு சூடான முறையில் முட்டைக்கோசு உறிஞ்ச முடியும். இந்த முறை, நீங்கள் முற்றிலும் சிறிய தலைகள், அல்லது coarsely பருப்பு முட்டைக்கோஸ் பயன்படுத்த முடியும். முட்டைக்கோசு கொதிப்புகளைத் தொடங்க, ஒரு பற்சிப்பி வாளி அல்லது பாணியில் குளிர்ந்திருக்கும் மற்றும் பொருந்துகிறது. பின்னர் முட்டைக்கோசு வேகவைக்கப்பட்ட சூடான உப்பு கொண்டு ஊற்ற வேண்டும் மற்றும் ஒரு மாதம் நுகத்தடி கீழ். இந்த வெள்ளரி ஊறுகாய் ஏற்கனவே உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது, எனவே இந்த வழியில் முட்டைக்கோஸ் உறிஞ்சும் இனி எதுவும் தேவைப்படுகிறது.
வழி "ஸ்பாகட்டி"
இந்த முறை நல்லது ஏனெனில் முட்டைக்கோசு மேல் இலைகள் கைவிடப்பட வேண்டியதில்லை, ஏனெனில் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், அவை உறிஞ்சுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. மேலே இலைகள் அகற்றப்பட்டு, கழுவி, சிறிது சிறிதாக உறிஞ்ச வேண்டும். இதற்கிடையில், கேரட் சுத்தம், கழுவி மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. அடுத்து, ஒரு உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீருக்கும் உப்பு இரண்டு தேக்கரண்டி (ஐயோடிஸ் செய்யப்படவில்லை).
முட்டைக்கோஸ் இலைகள் குழாய்களாக உருட்டி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். ஈரமளிக்கும் நீரில், ராமிங் இல்லாமல், நாங்கள் கேரட் உடன் முட்டைக்கோஸ் கலந்து. பின்னர் முட்டைக்கோசியை மூடி, இரண்டு நாட்களுக்கு அது காய்ச்ச வேண்டும். இந்த நேரத்தில் இறுதியில், முட்டைக்கோசு சிறிது உருகிய, எனவே அது பல இடங்களில் ஒரு மர மென்மையான குச்சி கொண்டு punctured வேண்டும் மற்றும் மற்றொரு நாள் வைத்து. பிறகு உப்பு, சில உணவுகள் ஊற்ற வேண்டும், ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு சர்க்கரை ஒரு அரை தேக்கரண்டி மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் மசாலா சேர்க்க, பின்னர் முட்டைக்கோஸ் கொண்டு மீண்டும் உப்பு சேர்த்து, நாள் வைத்து pasteurized ஜாடிகளை அதை பரவியது. அத்தகைய முட்டைக்கோசு ஒரு சுதந்திரமான டிஷ் அல்லது இறைச்சி சாப்பாட்டிற்கு ஒரு பக்க டிஷ் என சாப்பிடலாம்.
முட்டைக்கோஸ் சரியான உப்பு பல இரகசியங்களை
உப்புத்தன்மைக்கு பெரிய முட்டைக்கோசு தலைகள் பயன்படுத்த நல்லது, சிறியவற்றை சேமிப்பதற்காக மிகவும் பொருத்தமானது. Pickling பொருத்தமான முட்டைக்கோஸ் வகைகள்: Dobrovodskaya, கார்கிவ் குளிர்காலம், Moskovskaya, மென்சா, ரச்சைட் டிம், மற்றும் ஆரம்ப வகைகள் பொருத்தமான இல்லை.
முட்டைக்கோசு உறிஞ்சுவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கப்படுகிறது. இத்தகைய நிகழ்வுகளுக்கு சாதகமான நேரம் செப்டம்பர் முதல் டிசம்பர் வரையான காலமாக கருதப்படுகிறது - அது வெறுமனே முட்டைக்கோசு மிகவும் விலையுயர்ந்ததாகிறது. சந்திர நாட்காட்டி உப்பு முட்டைக்கோஸ் ஒரு இளம் சந்திரன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மற்றும் இது சாதகமான நாட்கள் திங்கள், செவ்வாய் மற்றும் வியாழன் கருதப்படுகிறது. ரஷ்யா, அது தலைகள் கடினமாக மற்றும் "செங்குத்தாக" மாறியது போது, முதல் சிறிய உறை கொண்ட உப்பு முட்டைக்கோஸ் முடிவு செய்யப்பட்டது.
சிறந்த சுவைக்காக, மேல், பச்சை, அழுக்கு மற்றும் அழுகிய இலைகளை நீக்க வேண்டிய கட்டாயமாகும். முட்டைக்கோசு நொதித்தல் போது, அது ஒரு மர குச்சியால் தினமும் துளையிட்டுக் கொள்ள வேண்டும், அது வாயு வெளியிடப்படாமல் விடுகிறது, இது உங்கள் முட்டைக்கோசின் சுவைக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.