15 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் ஐரோப்பாவில் ஒட்டோமான் வெற்றிபெற்றது, பல உள்நாட்டு இராணுவ முரண்பாடுகள் மற்றும் விளைவாக, வர்த்தக உறவுகளை அழித்தல், இது இத்தாலியில் மதுபானம் வீழ்ச்சிக்கு வழிவகுத்தது. இந்த காலகட்டத்தில், வைன் உற்பத்தி முக்கியமாக மடாலயங்களிலும் விவசாயிகளிலும் பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளது. நாட்டில் முக்கியமாக விற்பனை மற்றும் சொந்த உபயோகத்திற்காக வைன் தயாரிக்கப்பட்டது.
இத்தாலியில் வளர்க்கப்பட்ட பல்வேறு வகையான திராட்சை வகைகள் இருந்தபோதிலும், 20 ஆம் நூற்றாண்டின் மத்தியில், திராட்சை தோட்டங்கள் மற்றும் திராட்சை உற்பத்திகளில் வேலை செய்யும் போது, காலாவதியான தொழில்நுட்பத்தை நாடு காப்பாற்றியது. இருபதாம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில், இத்தாலியில் ஒயின் தயாரிப்பது, ஏற்றுமதிக்கான ஒயின்களை உருவாக்கும் பாதையில் சென்றது. தற்போது, புதிய நவீன தொழில்நுட்பங்கள் நாட்டில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக, மது உற்பத்தியின் அளவு கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது. இப்போது பிரதான வைன் நாட்டிற்கான பட்டப்பெயருக்கான போராட்டத்தில், பிரான்ஸ் பிரான்சிற்கு ஒரு தகுதி வாய்ந்த போட்டியாளராகிவிட்டது. அது நவீன இத்தாலிய சிவப்பு ஒயின் மற்றும் பாரம்பரிய என்று குறிப்பிட்டார் வேண்டும் என்றாலும் - அது முற்றிலும் மாறுபட்ட தயாரிப்பு தான்.
நாட்டில் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் இந்த உள்ளூர் பகுதிகளில் மட்டுமே திராட்சை திராட்சை வகைகள் உள்ளன. இருப்பினும், தேசிய ரீதியாக கருதக்கூடிய முக்கிய வகை, டஸ்கன் சிவப்பு சங்கியோஸ் ஆகும். சாந்தியோசை வகைகளின் ஒரு சிறப்பு அம்சம் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை, சிவப்பு பெர்ரி மற்றும் வயல் வயோலைகளின் நறுமணம் ஆகும். இந்த வகையிலிருந்து, மிகவும் பிரபலமான சிவப்பு அட்டவணை மது தயாரிக்கப்படுகிறது - இது சிவானியா ஆகும். இது எளிதானது, எளிதானது, மேலும் சகிப்புத்தன்மையும், விலையுயர்ந்ததாகவும் மதிப்புமிக்கதாகவும் மாறலாம்.
இத்தாலியன் சியன்டியின் மது ஒரு சயனிட்டி ஆகுவதற்கு பல வருடங்களாக பீப்பாய்களிலும் பாட்டில்களிலும் செலவழிக்கப்படுகிறது. எங்கள் காலத்தில் இந்த மது உற்பத்தியாளர்கள் ஓக் பீப்பாய்களில் நிற்கிறார்கள். சேமிப்பகத்தின் போது, இது ஒரு மாற்று வழிமுறைக்கு உட்பட்டது - முதல் ஆண்டில் மூன்று முறை, ஒவ்வொரு ஆறு மாதங்களுக்கும். இந்த செயல்முறை வண்டல் திராட்சை இரசத்தை அகற்ற உதவுகிறது. முன்னதாக, சியாண்டி இரண்டு லிட்டர் பானை-புல்லட் பாட்டில்களில் (புழுக்கள்) வைக்கோல் பின்னல் கொண்டு பாட்டில் இருந்தது. புடவைகள் பலவீனத்தால் அவசியமாக இருந்தது. பாட்டில் ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கும் முன், அத்தகைய பாட்டில்கள் காகித தூசி மூடப்பட்டிருக்கும். தற்போது, அத்தகைய சடை பாத்திரங்கள் சுற்றுலா பயணிகளுக்கு நல்ல தூண்டுதலாகும்.
சியான்ட்டி இரண்டு முக்கிய பிரிவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:
1 Normale - ஒரு அதிகாரப்பூர்வமற்ற வகை, இந்த மது நீண்ட சேமிக்கப்படும், அது சந்தையில் தோன்றும் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு பிறகு குடித்துவிட்டு.
2 ரைசர்வா - இந்த மது நல்ல வருடத்தில் மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, அது சிறந்த திராட்சை தோட்டங்களின் கிளைகளாகும். இது குறைந்தபட்சம் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு வயது.
மனித குலத்தின் திராட்சரசம் ஆயிரம் வருடங்கள் சுற்றி வருகிறது. பூர்வ காலங்களில் உள்ள பல டாக்டர்கள் ஆரோக்கியத்திற்காகவும், பல்வேறு நோய்களின் போது வரவேற்பு அளித்தனர். நம்முடைய காலத்தில், அறிவியலாளர்கள் இந்த முன்னோர்களின் கருத்துக்களை ஏற்றுக்கொள்கிறார்கள். உதாரணமாக, சிவப்பு ஒயின் மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுவதால், அது அதிக எண்ணிக்கையிலான டானின்களின் உள்ளடக்கம். ஆனால் விஞ்ஞானிகள் மற்றும் வைத்தியர்கள் எப்போதும் ஒயின் முறையான பயன்பாட்டைப் பற்றி பேசுகின்றனர் - ஆண்கள் மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு மேல் அல்ல, பெண்களுக்கு ஒரு கண்ணாடி மட்டுமே. நிச்சயமாக, மது சிறந்த தரம் இருக்க வேண்டும்.
விஞ்ஞானத்தின் பார்வையில் இருந்து ஒயின் என்பது உயிரியல் ரீதியாக சுத்தமான தூய நீரில் 80% ஆகும், நொதித்தல் போது பெறப்பட்ட ஆல்கஹால் 8 முதல் 15% வரை, மற்றும் எல்லாவற்றிலும் கரிம அமிலங்கள், பிரக்டோஸ், குளுக்கோஸ், பினோலிக் கலந்திகள், நறுமண பொருட்கள் ஆகியவற்றின் சிறிய அளவுகளில் உள்ளது. அமினோ அமிலங்கள், புரதங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் (மாங்கனீசு, துத்தநாகம், ரூபிடியம், ஃவுளூரைடு, வெண்ணாகம், அயோடின், டைட்டானியம், கோபால்ட், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ்) ஆகியவை சிறிய அளவில் மதுபானம் உள்ளவை. அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் டானின்கள், ஈஸ்டர்கள், அல்டிஹைட்ஸ், கனிம உப்புகள், குறிப்பதாகும்.
பிரபல இத்தாலிய சிவப்பு சாப்பாட்டு அறையில் நாங்கள் பார்க்கின்றோம்
மது பல்வேறு வகையான ஊட்டச்சத்துக்களை கொண்டுள்ளது. ஆனால் மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், அதில் பல்வேறு பாகங்களின் தொடர்பு உள்ளது. கிட்டத்தட்ட இரண்டு நூற்றாண்டுகளுக்கு ஐரோப்பாவில் மருத்துவ சிகிச்சையில் வைன் சிகிச்சை பயன்படுத்தப்பட்டது, மற்றும் ரஷ்யாவில் இந்த பழக்கம் பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் மத்தியில் தொடங்கியது. வயிறு, அனீமியா, பெரிபெரி ஆகியவற்றுடன் பிரச்சினைகளுக்கு சிவப்பு ஒயின் வரவேற்பு பொதுவாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு நபர் இதய பிரச்சனைகளை சந்தித்தால், அவர் வெள்ளை ஒயின்கள் அல்லது ஷாம்பெயின் வழங்கப்பட்டது, மற்றும் அவர் நிமோனியா அல்லது ஒரு பொதுவான குளிர் இருந்தால், அவர் ஒரு mulled மது வழங்கப்பட்டது.
ஒரு வெளிப்பாடு உள்ளது: "முதல் கோப்பை தாகம், இரண்டாவது - வேடிக்கை, மூன்றாவது - மகிழ்ச்சி, நான்காவது - பைத்தியம்". எப்போதும் நினைவில் வைக்க வேண்டியது இது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எல்லாம் குறிப்பாக மிதமாக இருக்கும், குறிப்பாக மது பயன்பாட்டை பொறுத்து.
புகழ்பெற்ற இத்தாலிய சிவப்பு அட்டவணை மது பயன்பாட்டு மற்றும் சேமிப்பு சிறப்பு விதிகள் உள்ளன. அனைத்து வயதான ஒயின்களும் தனிநபர் செல்கள் பொய் சில வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும். அங்கிருந்து அவர்கள் சேவை செய்வதற்கு முன்புதான் வருகிறார்கள். மது தெளிவான கண்ணாடி அல்லது நேரடியாக ஒரு பாட்டில் ஒரு decanter பணியாற்றினார். சிவப்பு ஒயின் கண்ணாடிக்கு முன் "கொஞ்சம் சுவாசிக்க" வேண்டும், அதனால் மதிய உணவிற்கு முன் ஒரு மணி நேரம் திறக்கப்பட வேண்டும்.
இரவு உணவு மேஜையில் உள்ள பல்வேறு உணவினர்களுக்கும் வழங்கப்படுகிறது. சிவப்பு சிவப்பு நிறத்தில் சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். சிவப்பு அட்டவணை மது அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும் அல்லது சில நேரங்களில் சிறிது வெப்பமடையும். மது இளஞ்சிவப்பு என்றால், சூடான காலநிலையில் அது குளிர்ந்து, அது குறிப்பாக இனிமையாக மாறும்.
உலர் சிவப்பு ஒயின்கள் சர்க்கரை ஒரு சிறிய அளவு கொண்டிருக்கிறது. எனவே, அவர்கள் முக்கிய உணவுகள் பொருத்தமாக, அவர்கள் பசி தூண்டும் மற்றும் டிஷ் சுவை நிழலில். நீங்கள் விதிகள் பின்பற்றினால், உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் வழக்கமாக இறைச்சி, வாத்து, வாத்து அல்லது விளையாட்டிற்கு வழங்கப்படுகிறது. இனிப்பு சிவப்பு ஒயின் இனிப்புக்கு ஏற்றது. குப்பி உள்ள சிவப்பு ஒயின் இருந்தால், அது தடுப்பவர் plugging மூலம் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க முடியும். மதுவிற்கான குளிர்சாதன பெட்டி பொருந்தவில்லை. எனவே, டேபிள் ஒயின் ஒரு அற்புதமான மற்றும் பண்டைய தயாரிப்பு ஆகும். நீங்கள் அதை சரியாக பயன்படுத்தினால், நீங்கள் உண்மையில் அதை அனுபவிப்பீர்கள்.