களிமண் தொட்டிகள்: சமையல் மற்றும் அலங்காரம் அம்சங்கள்

மண்பாண்டம் ஒரு புத்தாயிரம் அல்ல என்பது உண்மைதான் என்றாலும், இந்த டிஷ் கடைகளின் அலமாரிகளில் கண்டுபிடிக்க மிகவும் கடினமாக இருந்தது. பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பே, மக்கள் சமையலறையுடனும், செராமிக் சாப்பாட்டில் சமைக்கப்பட்ட உணவுகளிலும் இயற்கை சுவை இருக்கிறது என்பதை கவனிக்கத் தொடங்கியது. இந்தக் குக்கீயை கல் அடுப்புகளில் பயன்படுத்துவதற்கு வடிவமைக்கப்பட்டிருந்த போதினும், அது நம் காலத்தின் புதுமைகளுடன் வேகத்தைத் தக்க வைத்துக் கொண்டது மற்றும் நுண்ணலை அடுப்புகளில் மற்றும் அடுப்பில் போன்ற நுட்பங்களை நன்கு மாற்றியமைக்கிறது. இந்த கட்டுரையில், மட்பாண்டத்தை எப்படி பராமரிப்பது மட்டுமல்லாமல், அத்தகைய உணவுகளில் என்ன உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதையும் நாங்கள் சொல்லுவோம்.

எந்த அளவுக்கு களிமண் பாத்திரங்கள் அவற்றின் பயன்பாட்டிற்காக சமையல் கலைகளில் தேர்ந்தெடுத்தன, அவை நடப்படக்கூடாது? ஒரு சிறிய தலைப்பைப் பின்தொடர்ந்தால், ஃலாலெனோபிஸிஸ் போன்ற அத்தகைய வழிவகுத்த வீட்டு வளாகம் களிமண்ணால் தயாரிக்கப்பட்டு வளர விரும்புகிறது என்பதை நினைவூட்டுகிறது. சமைப்பதற்கு வடிவமைக்கப்பட்ட களிமண் தொட்டிகளில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: முற்றிலும் தடிமனாக (பளபளபபூட்டப்பட்ட) மற்றும் பொதுவாக பூச்சு இல்லாமல். இந்த அனைத்து சூழல்கள் மற்றும் மட்பாண்டம் நன்மைகள் தொடர்பான, சில தொன்மங்கள் தோற்றம் வழிவகுத்தது.

நன்மைகள் மற்றும் மட்பாண்டங்கள்

பானை உள்ளே பளபளப்பான பூச்சு சுகாதார தீங்கு என்று நீண்ட நேரம் ஒரு கருத்து உள்ளது. இந்த கட்டுக்கதை படிந்து உறைந்த கலவை உள்ள நச்சு பொருட்கள் உள்ளன என்ற உண்மையை அடிப்படையாக கொண்டது. ஆனால் இந்த தகவல் ஏற்கனவே அரை நூற்றாண்டிற்கும் மேலாக அதன் சொந்த நிலையைக் கடந்துவிட்டது. நவீன உலகில், glaze உற்பத்தியாளர்கள் Boleenovymi, நவீன தொழில்நுட்பங்களை பயன்படுத்த. உதாரணமாக, தற்போதைய ரஷ்ய தயாரிப்பாளர்கள் மட்பாண்ட உலோக பாத்திரங்களை உற்பத்தி செய்யும் போது, ​​உள்ளே மற்றும் வெளிப்புறத்தில் உள்ள அதே சமையல் கூண்டுகளை பயன்படுத்துகின்றனர்.

உணவில் தயாரிப்பதற்குப் பிறகு உண்ணாவிரத உணவை கவனமாக கழுவுதல் போதிலும், உணவின் எஞ்சியுள்ள உணவுப்பொருட்களானது இன்னும் ஆழமற்ற பஞ்சுகளில் இருப்பதோடு, காலப்போக்கில் இந்த நச்சுப்பொருள்களை சீர்குலைக்கும். பளபளப்பு கொண்ட மட்பாண்ட பூச்சு செல்வத்துக்கும் ஆடம்பரத்திற்கும் அடையாளம் என்று நினைக்காதே. வாடிக்கையாளர்களின் ஆரோக்கியத்தை கவனித்துக்கொள்வது அவசியம். கண்ணாடி ஒரு மெல்லிய அடுக்கு பயன்படுத்தி இந்த வழக்கில் ஒத்துள்ளது, மற்றும் அறியப்பட்ட, கண்ணாடி மிகவும் நம்பகமான பொருள் உள்ளது.

களிமண் தொட்டிகளில் ஒரு சமைத்த கிராம்பு

மட்பாண்டில் அற்புதமான உணவை தயார் செய்ய ஒரு சூப்பர் செஃப் ஆக அவசியம் இல்லை. கோதுமை செய்யப்பட்ட பாத்திரங்களின் முக்கிய குணங்கள், அவை வெப்பத்தை மட்டுமல்ல, குறைந்த செயல்திறன் கொண்டவையாகும் என்பதே. மட்பாண்டத்தில் சமைக்கப்பட்ட உணவானது அசையாமலும், சாப்பிடக்கூடாது, வறுத்த அல்லது சுத்திகரிக்கப்படக்கூடியது போலல்லாது அல்ல. பொருட்கள் செராமிக் கிடங்கில் வசிப்பதாக தோன்றினாலும், அனைத்து பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் செயலில் உள்ள பொருட்கள் அவற்றில் இருக்கின்றன.

பீங்கான் கிடங்கில் உணவு உணவு சமையல் ரசிகர்களுக்கு ஒரு பிடித்த விஷயம். உதாரணமாக, எந்த உணவு சுவையான மீதமுள்ள போது, ​​பீங்கான் உணவுகள் கொழுப்பு சேர்க்க முடியாது சாத்தியம் என்பதால், இந்த கப்பலில் சமையல் உணவு, உணவு கொழுப்பு பயன்பாடு அனுமதிக்க முடியாது இது இலையுதிர் உணவு, கடைபிடிக்கின்றன அந்த. அதே இறைச்சி செல்கிறது.

சமையல்களுக்கு இடையே அடிக்கடி ஏற்படும் தகராறுகள் உள்ளன, மேலும் குடலிறக்கங்கள் அவரைச் சேர்கின்றன, பானங்களில் உணவு தயாரிக்கும் போது பயன்படுத்த வேண்டிய தண்ணீர் அளவு. பூஞ்சாணமும் இறைச்சியும் தயாரிக்கப்படுவதால், அவை தயாரிக்கப்படும் சாறு உற்பத்தி செய்யப்பட வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் இன்னும் பயம் யார் குறிப்பு, கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்க முடியும், ஆனால் அது தண்ணீர் மற்ற பொருட்கள் தொகுதி மூன்றில் ஒரு பகுதியை தாண்ட கூடாது என்பதை நினைவில் மதிப்பு.

பாத்திரங்களில் சமையல் உணவுக்கு மற்றொரு நன்மை - அவர்கள் சமையல் போது கலக்க தேவையில்லை - இந்த பொருள் சமையல் பொருட்கள் எரிக்க அனுமதிக்க மாட்டேன்.

களிமண் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான விதிகள்

மட்பாண்ட போன்ற மட்பாண்ட பொருள் பயன்பாட்டில் மிகவும் நுணுக்கமாக உள்ளது. நீண்ட காலம் நீடிக்கும் இந்த பொருளின் உணவைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் அதை நன்றாக கவனித்துக்கொள்ள வேண்டும்.

நீங்கள் அல்லாத glazed உணவுகள் பயன்படுத்தினால், அது உடனடியாக வாசனை. இதை தவிர்க்க, சில பாத்திரங்கள் தனித்தனி பான்களைக் கொண்டிருப்பது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில் நீங்கள் மீன் மற்றும் கோழி இரண்டையும் சமையல் செய்வதற்கு அதே பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தினால், இறுதி முடிவில் உணவு தேவையற்றது மற்றும் விரும்பத்தகாத மணம் கிடைக்கும். அதனால்தான் நீங்கள் எல்லாம் தனித்தனியாக வேண்டும்.

புதிதாக வாங்கப்பட்ட பான்கள் முதலில் ஒரு பெரிய பள்ளத்தில் வைக்கப்பட்டு முழுமையாக குளிர்ந்த நீரில் நிரப்ப வேண்டும். ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, அவை அகற்றப்பட்டு உலர்த்தப்படலாம். ஒவ்வொரு தயாரிப்பிற்கும் முன், உணவு முற்றிலும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்டு, 15 நிமிடங்கள் கழித்துவிடும்.

சமையல் முடிவில், உணவுகள் மிகவும் கொழுப்பு இருந்தால் கூட, டிஜெரேசிங் ஏஜெண்டுகளின் பயன்பாட்டை நாட வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் இந்த மேஜைகளை வழக்கமான மேஜை வினிகருடன் மாற்றலாம், ஒவ்வொரு பானியில் 2-3 ஸ்பூன் பானங்களைப் பயன்படுத்தி அவற்றை தண்ணீரில் நிரப்பவும். பானைகளில் ஒரு குளிர் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு 150-170 டிகிரி வெப்பநிலையில் வெப்பம் மற்றும் 30 நிமிடங்கள் அங்கே வைத்திருக்கவும். பானைகளின் மெதுவாக குளிர்ந்த பிறகு, அவர்கள் வீட்டு சோப்பு மற்றும் குடிநீர் சோடா பயன்படுத்தி கழுவப்படுகிறார்கள்.

மட்பாண்டத்தின் சிறப்பம்சங்கள் மிகவும் சுலபமானவை என்பதோடு ஒரு கூர்மையான வெப்பநிலை வீழ்ச்சியை விரும்பவில்லை. அதனால் தான் களிமண் கிடங்கானது ஒரு குளிர் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு சிறிய வெப்பநிலையால் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. ஆனால் பானைகளை அகற்றுவதற்கு நேரம் வந்தால் மரத்தாலான நிறங்களை பயன்படுத்துவதை அறிவுறுத்துங்கள், ஆனால் எந்தவிதத்திலும் குளிர் மேற்பரப்பில் வைக்க வேண்டாம்.