எப்படி காபி தயாரிப்பாளர்கள் ஏமாற்ற: நாம் உயர் தரமான மூல பொருட்கள் தேர்வு

நீங்கள் ஒரு காபி சடங்குடன் தினத்தை ஆரம்பிக்க விரும்பினால், இந்த கட்டுரை உங்களுக்காக உள்ளது. ஒரு துருக்கியின் மீது ஒரு எழுத்துப்பிழை எழுதி அல்லது ஒரு காபி இயந்திரத்தை மாற்றுவதன் மூலம் மேலும் அவமதிப்பு எதுவும் இல்லை, அரேபிய ஷிக்க்களுக்கு பதிலாக, ஒரு கப் பழுப்பு துருப்பு கிடைக்கும். இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் காபி தரத்தை நிர்ணயிக்கிறீர்கள், இது எவ்வாறு உருவானது, எப்படி நூற்றுக்கணக்கான பிரகாசமான தொகுப்புகளில் சிறந்த தயாரிப்புகளைக் கண்டறிவது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

"பைத்தியம் கைகள்" - ஒரு வாகை காபி எப்படி

ஒரு உண்மையான காபி மலிவானது அல்ல, காபி மரம் கேப்ரிசியோஸ் மற்றும் அதன் தானியங்கள் ஆறு மாதங்களுக்கும் மேலாக பழுக்கவைக்கின்றன. உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் விற்பனையாளர்கள் தனித்துவமான கள்ளச்சார்புகளின் மூலம் தயாரிப்புகளின் அளவை அதிகரிப்பதற்கான சோதனையை எவ்வாறு இழக்கக்கூடாது! பொய்களின் மிகவும் பொதுவான வகைகள்:

• அராபிகா மலிவான ரோபஸ்டா பதிலாக;
• மாவு, ஸ்டார்ச், சர்க்கரை மற்றும் சாயங்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து காபி பீன்ஸ் வரைதல்;
• புறம்பான மூலப்பொருட்களின் பயன்பாடு - மால்ட், சிக்கரி, தரையில் ஏறிகொள்கைகள், பார்லி, கம்பு மற்றும் தினை.

ஒரு குறைந்த தரமான பானம் ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை, ஒரு வெளிப்படையான மணம், அல்லது எதிர்பாராத வேளையில் சமையலறையில் நடக்கும். ஏமாற்றத்தைத் தவிர்ப்பதற்கு, வாங்குவதற்கு முன்பே உற்பத்தியின் நம்பகத்தன்மையை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும்.

சரியான காபி தேர்வு - பேக்கேஜிங் முதல் தோற்றம்

காபி பீன்ஸ் பக்கத்திலோ அல்லது தொகுப்புகளிலோ விற்கப்படுகின்றன. ஒளி மற்றும் ஆக்ஸிஜனின் செல்வாக்கின் கீழ், மெதுவாக ஆக்ஸிஜனேற்றும், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் இழக்கப்படுவதாலும், அவற்றுடன் மிகுந்த வாசனையினாலும், எடையை எப்போதும் தரம் குறைவாக இருக்கும். முன் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட தானியங்களை தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பேக்கேஜின் இறுக்கத்திற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துகிறோம். வெளியேறும் வரை - படத்தின் உள் அடுக்கு, ஒரு மறுபயன்பாட்டு கொக்கி மற்றும் ஒரு திசையில் வேலை செய்யும் ஒரு வால்வு ஆகியவற்றைக் கொண்ட சிறந்த தயாரிப்பு மூன்று அடுக்கு பையில் உள்ளது. வால்வு தங்களது தரத்திற்கு ஆக்ஸிஜன், தீங்கு விளைவிப்பதை அனுமதிக்காது, தானியங்களைக் கடந்து செல்லுதல், ஆனால் வாங்குபவர் சுவைகளின் நிழல்கள் முன்கூட்டியே மதிப்பிட அனுமதிக்கிறது. காபி நடுத்தர வறுத்த ரொட்டி, கறுப்பு சாக்லேட் வாசனை ஒத்திருக்கும்.

காபி நடுத்தர வறுத்த ரொட்டி, கறுப்பு சாக்லேட் வாசனை ஒத்திருக்கும்.

லேபிளைப் படிப்பதன் மூலம், வறுத்த தேதியை நாம் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். மிகவும் சுவையானது இரண்டு வாரங்களுக்கு முன்னர் வறுத்த காபி ஆகும். வறுத்த மற்றும் நுகர்வுக்கு இடையில் அதிகபட்ச அனுமதிக்கக்கூடிய நேரம் இரண்டு மாதங்கள் ஆகும். பின்னர் காபி முணுமுணுப்பு மற்றும் வெறுமனே faceless இல்லை, ஆனால் சுகாதார பாதுகாப்பற்ற.

மிகவும் சுவையானது இரண்டு வாரங்களுக்கு முன்னர் வறுத்த காபி ஆகும். வறுத்த மற்றும் நுகர்வுக்கு இடையில் அதிகபட்ச அனுமதிக்கக்கூடிய நேரம் இரண்டு மாதங்கள் ஆகும்.

தரை மற்றும் உடனடி காப்பிக்கு அதே விதி பொருந்தும்: இன்னும் தொழில்நுட்ப ரீதியாக பேக்கேஜிங், மோசடியின் குறைவான நிகழ்தகவு. பின்வரும் அளவுருக்கள் அடிப்படையில் நாம் மதிப்பிடுகிறோம்:

• பொருள் - கண்ணாடி அல்லது தாள் உலோக முன்னுரிமை கொடுக்க, நாம் பிளாஸ்டிக் unattended விட்டு;
• வடிவமைப்பு தரத்தை - எந்த மங்கலான கல்வெட்டுகள், அதிகமாக பிரகாசமான அல்லது மிகவும் வெளிர் நிறங்கள்;
• மார்க்கெட்டிங் தரம் - காலாவதியாகும் தேதி, உற்பத்தி நாட்டின் பெயர் இணைந்த ஒரு தெளிவான பார்கோடு.

நிலத்தடி காபி பெரும்பாலும் அழுத்தம் "செங்கற்கள்" விற்கப்படுகிறது. மூட்டை செய்தபின் மென்மையான விலா எலும்புகள் இருக்க வேண்டும் - உண்மையான தயாரிப்பாளர் தோற்றத்தின் அழகுடன் கவனித்துக் கொள்கிறார். எந்த பேக்கேஜிங் புறஊதாக் கதிர்கள் தானியங்களை உள்ளே கொண்டு எந்த வெளிப்படையான "ஜன்னல்கள்" இல்லை என்று விரும்பத்தக்கது. காபி டின் கேன்களில் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்டிருந்தால், அவற்றில் லேபில் இருக்கக்கூடாது: அனைத்து தேவையான படங்கள் மற்றும் கல்வெட்டுகள் ஜாடிக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

காஃபி தரத்தை எப்படிப் பார்வைக்கு மதிப்பிடுவது

காபி பீன்ஸ் நம்பகத்தன்மையை சரிபார்க்க, அவர்களின் தோற்றத்தை மதிப்பீடு செய்வோம். அவர்கள் இருக்க வேண்டும்:

• அதே அளவு. உற்பத்தியாளர் 100% அரேபிகாவைக் கூறிவிட்டால், நல்ல தானியங்கள் இருப்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது robusta;
• முழு. துண்டுகள் மிகவும் வலுவாக வறுத்தெடுத்து, பின்னர் ஒரு தனித்துவமான கசப்புணர்வை அளிக்கின்றன;
• மாட். மேற்பரப்பு பளபளப்பானது மற்றும் அதன் எண்ணெய்யின் உணர்வை காபி காலாவதியாகிவிட்டது மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை வெளியிடுவதைத் தொடக்கியது;
• புள்ளிகள் இல்லை. நிறத்தின் சீரற்ற தன்மை, ஸ்டார்ச் வடிவத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் அல்லது கலவையின் இருப்பைக் குறிக்கிறது; விதிவிலக்கு பல்வேறு மென்மையான வறட்சி தானிய இருந்து சிறப்பு மெல்லிய கலவைகள் மூலம் செய்யப்படுகிறது.

முடிந்தால், ஒரு தானியத்தை கடிக்கவும். இது ஒரு இனிமையான சுவை கொண்ட நாக்கைத் துடைக்க வேண்டும். சிறிய மென்மையான மற்றும் உறுதியான கசப்பு மூலப்பொருட்களைக் கொடுக்கிறது. தானியத்தின் வாயில் சிதறிக் கிடந்தால், அது மிகைப்படுத்தப்படுகிறது.

தூள் அல்லது துகள்களின் காபி நிறம் முற்றிலும் சீருடையில் இருக்க வேண்டும். ஒரு வித்தியாசமான நிழலின் தானியங்கள் அசுத்தங்கள் ஆகும், ஆனால் வெள்ளை நிற படிகங்களைக் கண்டால் - நீங்கள் ஒரு செயற்கை நுனியில் இருந்து காஃபின் இருந்து, இது ஒரு ஊக்கமளிக்கும் விளைவுக்கு ஒரு கள்ளத்தனமாக வைக்கப்படுகிறது. நம்பகத்தன்மையின் கடைசி சோதனை ஏற்கனவே வீட்டிலேயே உள்ளது: ஒரு சில தானியங்கள் அல்லது ஒரு கிண்ணத்தை குளிர்ந்த நீரில் போட்டு சில நிமிடங்கள் காத்திருக்கிறோம். மிதமிஞ்சிய மற்றும் பழுப்பு விவாகரத்து இல்லாதது "கலை மாடலிங்" மற்றும் அசுத்தங்கள்.

நான் பைகள் மற்றும் குச்சிகளில் இருந்து காபி தரத்தைப் பற்றி பேசலாமா?

இது ஒரு வசதியான பேக்கேஜிங் ஆகும், இது ஒரு கைப்பையில் தயார் செய்யப்படலாம். எனினும், அத்தகைய ஒரு தொட்டியில் உள்ள தூள் ஒருபோதும் ஒரு உண்மையான பானம் ஆக மாட்டாது. இது தரத்திலான சீனி, சர்க்கரை, பால் பவுடர் மற்றும் சுவையுடன் கூடிய குறைந்த தரமான உடனடி காபி கலவையாகும். அத்தகைய ஒரு "போலி காபி" நுரை கொடுத்தது, அது மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச் சேர்க்கிறது. நல்ல காபி அதை செலவழித்த பணத்தை உரியதாகும். ஆனால் ஒரு காலாவதியான அல்லது பொய்யான தயாரிப்புக்காக அவை கொடுக்காதீர்கள். தொகுப்பு மற்றும் அதன் உள்ளடக்கங்களை வாங்குவதை கவனமாகப் பார்க்கவும், ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு அருமையான பானத்தின் வாசனையுடன் தொடங்கும்.