எப்படி கச்சா புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி தேர்வு செய்ய வேண்டும்?

புகை மற்றும் புகைபிடிக்கும் நறுமணம் மகிழ்ச்சியின் உணர்வுடன் ஒத்திருக்கும் ஒரு நபர் உணர்ச்சிகள் எழுகிறது என்று கூறப்படுகிறது. புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி வழக்கில், நீங்கள் மகிழ்ச்சியை இறக்க மாட்டீர்கள்: அதன் விலை அதை அனுமதிக்காது.
எனவே, நீங்கள் ருசியான, உயர் தரமான மற்றும் ... மலிவான "ck" உரிமையாளராக விரும்பினால், சுய ஏமாற்றத்தில் ஈடுபடாதீர்கள். தொத்திறைச்சி பொருட்கள் இந்த வர்க்கம், நீங்கள் ஆரம்பத்தில் ஒரு சுவையாகவும், மரியாதை சிகிச்சை வேண்டும். முதலாவதாக, இந்த தொத்திறைச் சாறு நிறைந்த வரலாறு உள்ளது. இது சுமார் 2 ஆயிரம் ஆண்டுகள் பழமையானதாகவும், பண்டைய கிரேக்க, பாபிலோன் மற்றும் பண்டைய சீனாவின் ஆதாரங்களில் ஒரு விருந்து டிஷ் போன்றவற்றைக் குறிப்பிடலாம் என்றும் நம்பப்படுகிறது. இரண்டாவதாக, அதன் தயாரிப்பின் செயல்பாடு மிக சிக்கலானது, நீண்ட காலம் ஆகும், மேலும் மூல தொத்திறன் தன்னை மிகவும் கவர்ச்சியானது. மூன்றாவதாக, கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு மக்களும் தங்கள் நிறுவனமான ரெசிபியை கடினமாக உழைத்தனர், ஏனென்றால் உலக Cracow, Italian, Braunschweig, மற்றும், நிச்சயமாக, மாஸ்கோ. நான்காவது, ஏனெனில் அது சமீபத்திய மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சி (1 கிலோ, தொத்திறைச்சி மட்டுமே 600 கிராம் பெறப்படுகிறது) இருந்து மட்டும், ஆனால் விலை உயர்ந்த காக்னாக் கூடுதலாக, குறைந்தது 5 ஆண்டுகள் வயதான.

"இழு" - நாம் சாப்பிடுவோம்
மேஜை மீது பழச்சாறு சுவையானது எங்களுக்கு கிடைப்பதற்கு முன், குச்சி பழுத்த வேண்டும், புகைபிடித்தால், சிறந்த அளவிற்கு உலர வேண்டும். முதல், 5-7 நாட்கள் சிறந்த இறைச்சி ஒரு குறிப்பிட்ட அமைப்பு, கொழுப்பு அளவு மற்றும் வெட்டு தங்கள் எண்ணிக்கை, சரியாக GOST தொடர்புடைய தொடர்புடைய ஒரு தனிப்பட்ட மொசைக் "முறைமை" உருவாக்கும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மசாலா கலந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு மற்றும் உப்பு கரைசலில் ripened. பின்னர் ஒரு ஷெல் அடைக்கப்படுகிறது திணிப்பு, பின்னர் அவர் அதிக ஈரப்பதம் விடுவிக்கும் அங்கு மழை அறையில் 4 நாட்கள் அமர்ந்திருக்கிறார். இறுதியாக, புகைப்பிடிப்பிற்கு செல்கிறது. மிகவும் ருசியான வகைகள் விறகில் (ஆல்டர், பியர்), மற்றும் மரத்தூள் மீது அல்ல. அதாவது, தொத்திறைச்சி, உண்மையில் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படாமல், 20-25 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் மட்டுமே புகைபிடிக்கப்படுகின்றது. இப்போது அதை உலர நேரம் - ஒரு வரிசையில் 40 நாட்கள் வரை. நறுமணப் பொருட்கள் விளையாட ஆரம்பிக்கின்றன, புகைபிடிக்கும் வாசனை குவிந்துள்ளது, "உடல்" மீள் மற்றும் மீள்தன்மை ஆகும்.

புகைபிடித்த தலைவர்
ஒருமுறை புகைபிடித்தால், அது செல்வத்தின் அடையாளமாகவும், மிக உயர்ந்த உலகத்தைச் சேர்ந்ததாகவும் இருந்தது, அதை நீங்கள் "மூடப்பட்ட" கடைகளில் அல்லது "தரையிலிருந்து கீழே" வாங்கலாம். இன்று, சூப்பர்மார்க்கெட் எந்த இறைச்சி துறை தொத்திறைச்சி தட்டு மகிழ்ச்சியுடன் கண்களுக்கு மகிழ்ச்சியூட்டும், எனினும், ஒரு சிறிய கொடூரமான விலை - ஒரு வாண்ட் நல்ல "மாஸ்கோ" நிறைய பணம் ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும்.
உதாரணமாக, "மாஸ்கோவில்" மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்று, உதாரணமாக, மாட்டிறைச்சி உள்ளது, ஆனால் பன்றி நீண்டுள்ளது, மற்றும் ஷிப்கின் "கண்கள்" பெரியவை மற்றும் "வெளிப்படையானவை".

என்னைத் தேர்வு செய்க!
எப்படி, மாஸ்கோவின் புகைபிடித்த sausages பல்வேறு மத்தியில், சிறந்த தேர்வு?
ஒரு இயற்கை ஷெல் ஒரு மந்திரக்கோலை தேர்வு. உலர் மற்றும் சுத்தமான, சிறிது சுருக்கமாக இருக்க வேண்டும். ஷெல் தயாரிப்பு இருந்து விலகி இருந்தால், பின்னர் தொத்திறைதல் அதிகமாக அல்லது பழைய ஆகிறது.
முன்மொழியப்பட்ட அனைத்து கடினமான தேர்வு - அது மிகவும் மென்மையான இருந்தால், அது கனியும் இல்லை.
கவலை வேண்டாம், "ck" இல் நீங்கள் பாக்டீரியா கலாச்சாரங்கள் இருப்பீர்கள்.

தொத்திறைச்சி பற்றிய ஹிஸ்டாலஜி
விலைமதிப்பற்ற தொத்திறைச்சி falsifiers மிகவும் பிடித்த பொருட்கள் ஒன்றாகும். ஆய்வக ஆராய்ச்சியில்லாமல் துஷ்பிரயோகம் செய்வது மிகவும் கடினம், எனவே நாம் உண்மையான மருத்துவ பரிசோதனையை தொத்திறைச்சி தயாரிப்பில் ஈடுபடுத்த வேண்டும் . நுண்ணோக்கி கீழ், இறைச்சி அனைத்து மாதிரிகள் உள்ளது என்று பார்த்தோம், எந்த ஒரு சோயா இல்லை. இணைப்பு திசுக்கள் தொத்திறைச்சியில் இருக்க வேண்டும், ஆனால் எலும்புகள், குருத்தெலும்பு மற்றும் தோல் எந்த உறுப்புகளும் இருக்கக் கூடாது. ஆனால் நம் பங்கேற்பாளர்கள் மத்தியில் தோல் இன்னும் உள்ளது. கூடுதலாக, ஈ.கோலை குழுவின் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி பாக்டீரியாவில், 1 கிராம் உற்பத்தியில் கூட அனுமதிக்கப்படாது, மேலும் எங்கள் மூன்று மாதிரிகளில் இந்த தந்திரமான "விருந்தினர்" உள்ளது. துரதிருஷ்டவசமாக, பெரும்பாலான மாதிரிகள், நாளான இறைச்சியும் காணப்பட்டது.