சாம்பினான்ஸ் ... அது என்ன? காய்கறி இல்லை, பழம் இல்லை. இவை காளான்கள், தாவர உயிரினங்களின் ஒரு தனி வர்க்கம். ஆனால் வித்தியாசமாக போதுமான, அது அவர்களின் விரைவான சமையல் நேரம், சிறந்த சுவை மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தை சமையல்காரர்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இன்று நாம் எளிய மற்றும் மிகவும் பொதுவான காளான் - சாம்பிக்னை பற்றி பேசுவோம்.
champignon
காளான் தகடுகள் முதலில் வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும், ஆனால் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் கருப்பு நிறமாக இருக்கும். இது விஷத்தன்மையிலிருந்து சமையல் காளான்களை வேறுபடுத்த உதவுகிறது. இவ்வாறு, விஷத்தன்மையுள்ள தட்டுகள் மற்றும் வித்திகளில் வாழ்க்கை முழுவதும் வெள்ளை நிறமாக அல்லது மஞ்சள் நிற சாய்வாக இருக்கும்.
காற்றில், பூஞ்சை ஒரு சிவப்பு நிறத்தை எடுக்கும். இது இளம் காளான்கள் சாப்பிட நல்லது. சரியாக பழைய கார்களில் இருந்து இளம் காளான்களை வேறுபடுத்தி காண்பது உங்களுக்கு காட்சி ஆய்வு உதவும்: பழைய காளான், தொப்பி முகத்தை மாறிவிடும்.
காளான் முக்கியமாக அமெரிக்கா, போலந்து, பிரான்ஸ், நெதர்லாந்து, கிரேட் பிரிட்டன், ஜெர்மனி, தைவான் மற்றும் கொரியாவில் வளர்க்கப்படுகின்றன. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், சாம்பியன்கள் தங்கள் சொந்த இனத்தில் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டன. எனவே, செயற்கை முறையில் வளரும் காளான்கள் சந்தையில் விற்கப்படுகின்றன, இது காடுகளில் இருந்து சுவைக்கு மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கிறது.
Champignons மற்றும் அவர்களின் பண்புகள்
B1, B1, B5, B6, வைட்டமின் பிபி, பி 12, ஈ, ஃபோலிக் அமிலம்: சாம்பின்கான்ஸ் போன்ற பெரிய வைட்டமின்கள் உள்ளன. கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், சோடியம், மாங்கனீஸ், இரும்பு, செலினியம், தாமிரம், துத்தநாகம்: உயிரினத்திற்கு தேவையான மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ-கூறுகள். Champignon ஒரு குறைந்த கலோரி காளான் உள்ளது. 100 கிராம் மட்டுமே 22 கலோரி கொண்டிருக்கிறது.
பயனுள்ள பொருட்களின் உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, சாம்பிக்ன்கள் தலைவலி சமாளிக்க, நினைவகத்தை மேம்படுத்த, உடலின் மனோபாவத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது, பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் மாரடைப்பு ஆபத்தை குறைக்கிறது. இவை அனைத்தையும் தவிர்த்து, "எதிர்மறை கொழுப்புகளை குறைக்கவும், பசியின்மை மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும். வறண்ட வடிவத்தில், சாம்பினோன்கள் வயிற்றுப் புண் நோய்களால் பாதிக்கப்படுகின்றன, உதாரணமாக, வயிற்றுப் புண் அல்லது ஹெபடைடிஸ் நோயால் பாதிக்கப்படுகின்றன. எடை இழக்க விரும்பும் மக்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது - பூஞ்சை புரதம் நன்கு உறிஞ்சுகிறது.
ஒழுங்காக காளான்கள் சுத்தம் செய்ய எப்படி
காளான்களை வாங்குவது, ஹேம்லட்டைப் போலவே கிட்டத்தட்ட எல்லா hostesses, ஒரு சங்கடத்தை எதிர்கொள்ளும்: "இருக்க வேண்டும் அல்லது இல்லை? சுத்தம் அல்லது இல்லையா? ". யாரும் தெளிவான பரிந்துரைகள் இல்லை, எல்லோரும் ஆத்மா கேட்கும் விதமாக தன்னை முடிவு செய்கிறார்கள்: யாரோ காளான்கள் கழுவுகிறார்களோ, யாரோ தோலை உரிக்கப்படுகிறார்களோ, யாரோ அனைத்தையும் கழுவுவதில்லை. ஆனால் சமையல்காரர்கள் மற்றும் மக்கள் வளர்ந்து வரும், காளான்கள் ஒழுங்காக கலப்பு வழியில் சுத்தம் என்று. இந்த மக்களுடைய கைகளால் ஒரு டஜன் கிலோகிராம் காளான்கள் அல்ல, அவற்றை சுத்தம் செய்ய எந்த காரணமும் இல்லை. எனவே, காளான்கள் வாங்குதல், சுத்தமான காளான்கள் வெளிப்புறமாக தண்ணீருக்கு கீழ் கவனமாக கழுவுதல். நீ கால்களை மட்டுமே கிள்ளுகிறேன். காளான்கள் அழுக்காக இருந்தால், தரையில் சில சேதங்கள் உள்ளன, அவை கழுவி, தேவையற்ற பகுதிகளை அகற்றப்படுகின்றன. மேலும் சுத்தமான மற்றும் கால் வெட்டி. அவர்கள் தண்ணீர் நிறைய உறிஞ்சி ஏனெனில் காளான்கள் ஊற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மற்றொரு சுவாரசியமான உண்மை. அது சாம்பினான்கள் மட்டுமே நீங்கள் சாப்பிட முடியும் என்று மட்டுமே காளான் என்று மாறிவிடும்.
நீங்கள் காளான்கள் சுத்தம் செய்ய முடிவு எப்படி இருந்தாலும், அவர்கள் இன்னும் ஒரு ருசியான உணவை சாப்பிடுவார்கள். மற்றும் சுத்தம் நேரம் கழித்து ஒரு மறக்க முடியாத வாசனை மற்றும் அற்புதமான சுவை செலுத்தும் விட வேண்டும். ஆரோக்கியத்தில் சாப்பிடுங்கள்!