மீன் அனைத்து வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள், அதே போல் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 அமிலங்கள் உள்ளன. ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நொதிகளின் இந்த உள்ளடக்கமானது எந்த அறியப்பட்ட உணவு விஞ்ஞான உற்பத்தியிலும் இனி காணப்படுவதில்லை. ஒமேகா அமிலம் அனைத்து என்சைம்களிலும் மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்ததாகும், மீன்களில் உள்ள உயர்ந்த உள்ளடக்கம், கொழுப்பு மற்றும் வாஸ்குலர் கொலஸ்டிரால் அளவை சமப்படுத்த மனித உடலை உதவுகிறது. ஊட்டச்சத்துக்காரர்களால் மீன் பிடிப்பதால்தான் இந்தச் சொத்து.
கொலஸ்டிரால் பிளேக்குகள் பெருந்தமனித் தழும்புகளின் முக்கிய காரணியாகும் மற்றும் மனிதர்களில் மாரடைப்பு ஏற்படுவதாகும். இறைச்சி உணவிற்கான மிகவும் பிடித்த தயாரிப்பு ஆகும், அதே வேளையில் இறைச்சியை ஐந்து மணி நேரம் எடுக்கும் போது, மீன் இரண்டு மணி நேரம் எடுக்கும்.
மீன் வகை.
மீன் மூன்று வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: எண்ணெய், நடுத்தர மற்றும் ஒல்லியான. புரதம் என்பது மனித உடலில் உள்ள பிரதான கட்டிடக் கூறுகள் ஆகும், மற்றும் உயர்தர மற்றும் எளிதில் செரிமான புரதத்தின் சராசரி அளவு 15% ஆகும், அதே போல் உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியமில்லாத உறுப்புகளும் - அயோடின் (நரம்பியல் நரம்பு மண்டலத்திற்கு), துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் ஃவுளூரின். பிழைத்திருத்தம் பயனுள்ள அம்சங்கள் நேரடி மீன் மட்டுமே கொண்டுள்ளது என்று வலியுறுத்தல்.
மீன் இந்த அர்த்தத்தில் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, தயாரிப்பு, திறமையான சேமிப்பு, அனைத்து பயனுள்ள மற்றும் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் நொதிகள் தொடர்ந்து. ஆனால் புதிய நதி மீன் உடலுக்கு ஆபத்தானது. ஆற்றில் இருந்து எடுக்கப்படும் மீன் புழுக்களின் முட்டைகளை வைத்திருந்தால், இத்தகைய மீன்களைப் பயன்படுத்துவது உடல்நலம் பாதிக்கலாம். பிரச்சனையைத் தவிர்க்க, உப்பு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க அளவு உற்பத்தி அல்லது உப்புநீரை ஒழுங்காக வெப்பப்படுத்துவதற்கு போதுமானதாக இருக்கும். மீன் கடைக்கு விலை குறிச்சொல்லில் அதிக விலை, இந்த மீன் மிகவும் பயனுள்ளதாக பொருட்கள் அதிகமாக இருக்கும் என்று நினைத்து கூட தவறாக உள்ளது.
விலை மற்றும் தரம்.
பணம் மதிப்பு - இந்த வரையறை மீன் பற்றி அல்ல. உதாரணமாக, எடுத்துக் கொண்டால், காடின், இதில் அதிக அளவு மெத்தொயோனின் உள்ளடக்கம், உறுப்புகளில் கொழுப்புக்களை சேமிப்பதை தடுக்கும் மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை சீராக்குகிறது. சால்மன், மீன் போன்ற விலங்கினங்களின் விலையுயர்ந்த வகைகள், கொழுப்புள்ள மீன் வகைகளை குறிக்கிறது. இத்தகைய மீன் பயன்பாடு உடல் பருமன் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
ஆற்றின் மீன் பயனுள்ள பண்புகள்.
குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு மீன் (மெலிந்த - கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 8% க்கும் அதிகமாக இல்லை) அதிகமாக எடை மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு கொண்ட மக்களுடன் சமாளிக்க உதவுகிறது. மீன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் இழக்க ஒன்றும் பெற பொருட்டு, நீங்கள் ஒழுங்காக தயார் செய்ய வேண்டும். சரியான வழி மீன் சமைக்க வேண்டும், அதே போல் ஒரு திறந்த தீ மீது சமையல் அல்லது சமையல். மீன் அடுப்பில் சுடப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் கொழுப்பை நிராகரிக்க வேண்டும், ஏனென்றால் கொழுப்பு அனைத்து மீன்களிலும் இருக்கும். வறுக்கப்படும் போது, நீங்கள் சில விதிகள் பின்பற்ற வேண்டும். வறுத்த பான், முன்னுரிமை செய்யப்பட்ட வார்ப்பிரும்புடன் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், தடித்த விளிம்புகள் இருக்க வேண்டும். அதிக ஈரப்பதம் குவிப்பதைத் தவிர்க்கவும் அல்லது சமைக்கப்பட்ட மீனின் தோற்றத்தை அசைக்க முடியாததாக மாற்றும் போது வறுத்தெடுக்கும்போது மூடி மூடிவிட வேண்டாம். மீன் திறந்த தீயில் அல்லது கொட்டகையில் சமைக்க முடியும். பயனுள்ள என்சைம்களைப் பார்வையிடும்போது, மீனை உறிஞ்சுவதற்கான சிறந்த வழி அல்ல.
எல்லா பயனுள்ள பொருட்களும் மாற்றமில்லாமல் இருக்கின்றன, ஆனால் சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு அதிக உப்பு உள்ளடக்கம் அனுமதிக்கப்படாது. புகைபிடித்த மீன் பயன்பாடு மனித ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்கும். புகைபிடிக்கும் போது, புற்றுநோய்கள் தோன்றும், இது, வழக்கமான பயன்பாடுடன், புற்றுநோய் வளர்ச்சியை பங்களிக்கும். சூடான புகைபிடித்த மீன் போன்ற பொருட்களின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கம்.
தரமான மீன் எப்படி தேர்வு செய்வது?
கடைகளில் நிறைய மீன் உள்ளன, ஆனால் தரத்தை எப்படி சரியாக நிர்ணயிப்பது? தரமான மீன்கள் சிவப்பு கண்கள் கொண்டிருக்கும். மொட்டுகள் சளி, மற்றும் கண்கள் மழை என்றால், இந்த மீன் முதல் புத்துணர்ச்சி இல்லை என்று முதல் அழைப்பு. தோல் மேற்பரப்பில் மெலிதான நிறமற்ற மற்றும் வெளிநாட்டு வாசனைகளை இலவசமாக இருக்க வேண்டும். செதில்கள் மீது அழுத்தி போது, எந்த dents இருக்க வேண்டும். வீட்டில், புத்துணர்ச்சி தண்ணீர் ஒரு வாளி அதை வைத்து முடிவு, புதிய மீன் கீழே மூழ்கி, மற்றும் நாளமில்லா அவசியம் பாப் அப். ஒரு ஆழமான மற்றும் விரிவான ஆய்வு ஒரு சிறப்பு ஆய்வக மற்றும் நிபுணர்கள் தேவைப்படும். மிகவும் பயனுள்ள மீன், ஆற்று அல்லது கடல் எது? கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் மேக்ரோனூட்ரிட்டுகளின் உயர்ந்த உள்ளடக்கம் - மரைன் நிச்சயமாக மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. உணவுகளில் நடுத்தர அல்லது சிறிய அளவிலான மீன்களை சாப்பிட நல்லது, ஏனென்றால் அவை தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை குவிப்பதற்கு நேரம் இல்லை. சரியான தயாரிப்பு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் செறிவு குறைக்க உதவும். மீன் உணவுக்கு மட்டும் பயன்படுத்தப்படவில்லை.
பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்பட்ட பண்புகள்.
பண்டைய குணப்படுத்துபவர்கள் கூட ஆற்றின் மீன் மருத்துவ குணங்களை கண்டுபிடித்து தீவிரமாக பயன்படுத்தினர். மீன் பசை இரத்தப்போக்குக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது, மற்றும் சில பழங்குடியினங்களில் கொழுப்புள்ள மீன் கல்லீரல் முட்கள் அகற்ற பயன்படுகிறது. சில மீன் இனங்கள் பாக்டீரிசைடு மற்றும் ஆன்டிபிரெடிக் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. காலப்போக்கில், விஞ்ஞானம் அதன் சாதனைகளுக்கு மிகவும் நன்றி செலுத்துகிறது. மீன் இப்போது இன்சுலின் பெறும், நீரிழிவு மக்கள், கணையம் மற்றும் பிற மருந்துகள் மக்கள் முக்கியம். மீன் நேர்மறை தருணங்களைக் கொண்டிருக்கும் அற்புதமான தயாரிப்பு.
மீன் உணவு .
மீன் மற்றும் மீன் தயாரிப்புகளின் வழக்கமான நுகர்வு ஆபத்தான இதய நோய்களை வளர்ப்பதற்கான ஆபத்தை குறைக்கிறது - மாரடைப்பு, கிட்டத்தட்ட பாதி. இதயம் நமது உடலின் நித்திய இயந்திரம் மற்றும் மீன், குறிப்பாக நதி, தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சையளிக்கும் சிறந்தது. வெறுப்பு அல்லது தீங்கு காரணமாக இந்த தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த மறுக்க முடியாது. குறைந்தபட்சம் ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறை மீன் இருந்தால், காய்கறி இறைச்சி பொருட்கள் சாப்பிடுவதை விட நேர்மறை விளைவு மிகவும் வலுவாக இருக்கும். எனவே மீன், மற்றும் முதன்மையாக ஆற்றின் பண்புகள் பற்றி மறந்துவிடாதே, ஏனெனில் அது பெரும்பாலும் எங்கள் மேஜையில் தோன்றும், மாறாக கடல் விட.