நாங்கள் அனைவரும் சமையலறை உபகரணங்கள் பயன்படுத்த. என்ன உபகரணங்கள் நான் விரும்ப வேண்டும்? நாங்கள் சமையலறை உபகரணங்கள் ஒரு பட்டியல் தொகுக்கப்பட்ட கீழே, பயனுள்ள பொருட்கள் தயாரிக்க மற்றும் சேமிக்க திறன் அடிப்படையில் மதிப்பீடு.
நுண்ணலை.
பிளஸ்: இது சிறந்த வழி, இது நடைமுறையில் அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களிலும் உள்ளது. மைக்ரோவேவ் அடுப்பு விரைவாக தயாரிக்கிறது மற்றும் நடைமுறையில் தண்ணீர் தேவையில்லை - அதாவது, ஒருவேளை நீங்கள் உங்கள் காய்களை ஜீரணிக்காதீர்கள். நீங்கள் வெப்பம் அல்லது கறை படிந்த உணவு மட்டும் இருந்தால் வைட்டமின்கள் இழக்கப்படும்.
உதாரணம்: ப்ரோக்கோலி மற்றும் முட்டைக்கோசு ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் சமைத்திருந்தால், வைட்டமின் சி 10-20 சதவிகிதம் மட்டுமே இழக்கின்றன, சமையல் போது 27-62. கீரை நுண்ணலை குறைந்த அளவு ஃபோலிக் அமிலத்தை இழக்கிறது. வெல்டிங் - 23%.
நுண்ணுயிர்: ஒரு நுண்ணலை அடுப்பு மனித உடலுக்கு ஏற்படுத்தும் தீங்கு பற்றிய விவாதம் அறிவியலியல் கற்பனைப் புலத்திற்குத் தொடர்புடையது. கதிர்வீச்சு அலைகள் வெளிப்புறமாக ஊடுருவக் கூடாது என்று சூளைக்கோள் பெட்டி வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் ஒரு பாதிக்கப்படக்கூடிய இடம் உள்ளது - கதவை சுற்றி ஒரு சிதைவு. ஆண்டுகளில், கதிர்வீச்சு அதன் வழியாக ஊடுருவ முடியும். எனவே, நீங்கள் மிகவும் எச்சரிக்கையாக இருந்தால், நீங்கள் அடுப்பில் திரும்பிய பிறகு ஒதுக்கி வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஜூசிர்.
பிளஸ்: ஒருவேளை ஒரு juicer விட ஒரு பயனுள்ள வீட்டு பயன்பாட்டிற்கான கற்பனை கடினம். பிரத்தியேகமாக புதிதாக அழுகிய சாறுகள் உடலில் தேவையான அனைத்து வைட்டமின்களின் விரைவான மற்றும் மிகவும் நேரடி நுழைவு உத்தரவாதம்.
MINUS: ஐயோ, ஆனால் நீங்கள் எப்பொழுதும் சாறுகள் நிறைந்திருக்க மாட்டீர்கள். Juicers மற்றொரு தீமை கழிவுகளை பெரிய அளவு உள்ளது. இருப்பினும், மிகவும் தனித்துவமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் அழுகிய பழுப்பு பயன்படுத்த, இரண்டாவது படிப்புகள் மற்றும் இனிப்பு சமையல்: உதாரணமாக, இனிப்பு கேரட் cheesecakes.
அடுப்பில் அடுப்பு.
அடுப்புகளில் அல்லது அடுப்புகளில், ஒரு ஸ்டேமர் மற்றும் குறிப்பாக மைக்ரோவேவ் அடுப்புகளில் கிரில் செயல்பாடுகளை கொண்டு வருவதன் மூலம் அவற்றின் நிலைகளில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை இழந்துள்ளனர். ஆயினும்கூட, அவர்கள் இன்னும் உலகில் மிகவும் பொதுவான மற்றும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் சமையலறை சாதனம் இருக்கும்.
பிளஸ்: அவர்கள் விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைத்து தயாரிப்புகளை தயாரிப்பு பொருத்தமான மற்றும் எந்த சமையல் கனவு நனவாக செய்ய அனுமதிக்க.
ஞாபகம்: நினைவில்: அதிக வெப்பநிலை மற்றும் நீண்ட நேரம் சமையல் நேரம், குறைந்த வைட்டமின்கள் உணவு இருக்கும்.
உதாரணமாக: 450C இல் அடுப்பில் பேக்கிங் போது மாட்டிறைச்சி வைட்டமின்கள் 53% மற்றும் 300C மட்டுமே 30% இழக்கிறது.
சமையல் போது வைட்டமின்கள் இழப்பு குறைக்க எப்படி:
- முடிந்தவரை சிறிய தண்ணீர் பயன்படுத்த;
- பெரிய துண்டுகளாக உணவுகளை வெட்டி;
- தண்ணீரில் உணவை ஊற்றும்போது மட்டும் போடுங்கள்;
- எப்போதும் ஒரு பான் ஒரு அடர்த்தியான மூடி மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மறைக்க. நீராவி விலகுவது எப்போதும் வைட்டமின்கள் பெற சிறந்த வழி;
- காய்கறிகளிலிருந்து சூப்களை உருவாக்க தண்ணீர் பயன்படுத்த வேண்டும்;
- செப்பு பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தாதே;
- தயாரிப்பு உடனடியாக உணவு பரிமாறவும்.
எடுத்துக்காட்டு: பீன்ஸ், 72% வைட்டமின்கள் இழந்து, வெட்டு வடிவத்தில் சமைத்திருந்தால், 46% மட்டுமே - அது சமைத்திருந்தால்.
டோஸ்ட்டர்.
PLUS: சமையல் டோஸ்ட்களின் நேரத்தையும் வெப்பநிலையையும் குறைக்கிறது, அதாவது வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்க வசதியாக இருக்கும். கூடுதலாக, அவர் எண்ணெய் இல்லாமல் சமையல்.
MINUS: பழைய டஸ்ட்டர்கள் மட்டுமே ஆபத்தானவை - வேறு எந்த வீட்டு உபகரணங்கள் போலவும் இருக்கலாம்.
டீப் பிரையர்.
ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது போது வறுக்கப்படுகிறது, பொதுவாக உயர் வெப்பநிலை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எனவே, ஆழமான வறுக்களுக்கு நன்றி, நீங்கள் உடனடியாக அதிக வெப்பநிலை நிலையற்றதாக இருக்கும் அனைத்து வைட்டமின்கள் இழக்க.
உதாரணம்: பிரஞ்சு பொரியலாக 90% வைட்டமின் C. வறுத்த காய்கறிகளில் ஃபோலிக் அமிலத்தின் 25-80% இழக்கின்றன.
தயாரிப்பின் வழி உற்பத்திகளின் இயற்கை உள்ளடக்கங்களை கவனமாக பாதிக்கிறது. இது மிகவும் பல வைட்டமின்கள் வெப்பம், அதே போல் காற்று (குறிப்பாக வைட்டமின் A, வைட்டமின் பி மற்றும் ஃபோலேட் உப்புகள்) மிகவும் உணர்திறன் ஏனெனில் இது. மற்றும் நீண்ட சமையல் நேரம், மேலும் அதிக வெப்பநிலை, குறைந்த வைட்டமின் ஆகிறது. நீங்கள் ஏதாவது சமையல் செய்தாலும், வைட்டமின்களில் இது ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும். அனைத்து பயனுள்ள பொருள்களும் முதலில் தண்ணீரில் கரைந்து, பின்னர் பாதுகாப்பாக ஷெல் ஒன்றோடு ஒன்றிணைக்கப்படும்.